Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Много домакини се чудят как да замразят гъбите в хладилника за зимата. И не всички знаят, че може да се замрази не само прясно набрания продукт, но и този, който е претърпял определена топлинна обработка, например варени гъби или пържени. За да се опрости решението на такава задача, по-късно в статията ще опишем как правилно да приложим такъв процес, така че гъбите след размразяване да не загубят вкуса, вкуса и полезните си качества.

Предимства на метода

В момента има много различни начини за събиране на гъби за домашна употреба у дома. Но най-популярната е само слана. Благодарение на този метод е възможно да се запази естественият аромат и специалният вкус на гъбите, а също така и да не се увреди естествената им структура, което е особено важно за гъби от стриди. Става въпрос за тях и ще бъдат обсъдени по-нататък. Когато се събере голям брой гъби, или се окаже, че ги получавате на добра цена, тогава знанията за замразяване на пресни гъби ще бъдат по-полезни от всякога.

В замразена форма е възможно да се съхранява такъв продукт за период от 6 до 12 месеца, в зависимост от първоначалната им обработка. Те ще бъдат един вид полуфабрикат, който по-късно може да се използва за приготвяне на първото и второто ястия, като съставка за пълнене на пици, пайове и палачинки, както и за готвене на пайове и др.

Прочетете също и за правилната технология на сушене на стриди.

Сравнявайки замразяването на продуктите с други методи на съхранение, например със сушене или консервиране, първият метод има много предимства :

  • Този метод може да се приложи за сравнително кратко време, процесът не е труден и продуктът може да се съхранява във фризера доста дълго време.
  • Благодарение на този метод можете да запазите вкуса, цвета, аромата и структурата на гъбите.
  • Съдържанието на витамини, захари и минерали в замразени храни е почти същото като прясно прибраното.
За да се разбере пълната стойност на този метод за събиране на гъби, е достатъчно да се сравни консервирането със замразяване.

Първият вариант отнема около 40% от биологичната стойност на гъбите, а замразяването отнема по-малко от 20%. Също така удобно за домакинята ще бъде възможността за малки порции. Без проблеми можете да замразите 100-200 грама гъби, така че по-късно би било по-удобно за семейството да се готви за едно хранене, а в случай на консервиране, този вариант би бил непрактичен и труден за изпълнение.

Важно е! Като бебешка храна не се препоръчват консервирани гъби, докато замразените гъби са почти единственият здравословен метод за събиране на такъв продукт.

Как да изберем гъби за замразяване

Преди да изпратите стридите гъби във фризера, трябва внимателно да изберете подходящите гъби .

  • В момента на покупката трябва да проверите продукта за наличието на жълти петна по капачката. Ако това се случи, тогава гъбите няма да са подходящи за замразяване, защото в процеса на готвене вкусът и миризмата няма да бъдат най-приятни.
  • Също така се препоръчва да се обърне внимание на миризмата на гъби, която ще бъде най-надеждният индикатор за тяхната свежест. Ако имате остър, неприятен аромат, не трябва да купувате продукта.
  • Все още трябва да се обърне внимание на наличието на пукнатини на капачките. Ако е така, тогава това също ще покаже, че случаите не са свежи.
  • Краката на гъбите съдържат много малко полезни елементи, освен това те са неапетитни и най-често трудни. Така че трябва да обърнете внимание на това колко добре са били отрязани гъбите. Краката на висококачествените гъби трябва да бъдат или напълно изрязани, или да бъдат напълно къси.
  • Възрастта на стридите може да се определи от размера на капачката. Зарасналите гъби не са толкова полезни за човешкото тяло, колкото и младите, а освен това те обикновено имат прясна, влакнеста месо, която след готвене става почти „гумена”. По-добре е да купувате млади гъби, които съдържат повече витамини. Тези гъби от стриди са сочни и меки, а месото им е бяло.

Знаеш ли? Отглеждат и използват в храни в големи количества стриди гъби започва в Германия в следвоенния период. По това време страната изпитваше икономически трудности. Тези гъби бяха голям помощник в гладното време. По своя състав такъв продукт много прилича на месо.

Как да се приготвим преди замразяване

Преди замразяване на стриди гъби у дома, трябва да знаете как правилно да се подготвят гъби за този процес .

  • Първо, трябва да проверите двойно гъбите за повреди, оставяйки само висококачествени проби за замразяване. Здравият продукт трябва да има еднакъв сиво-син цвят.
  • Ако не можете да ги замразите в деня на покупката, можете временно да оставите гъбите в хладилника. Важно е да не ги режете, а не да се мият, за да останат свежи по-дълго.
  • Преди замразяване, трябва да почистите продукта от отломки, да ги изплакнете под течаща вода и да изсъхнете напълно. Не си струва замразяването на мокрите образци, тъй като тяхната структура може да бъде повредена и хранителното качество на пулпа ще бъде намалено.

Научете се как да замразите зимната мента, зеленчуци, ягоди, боровинки, череши, ябълки, домати, моркови, царевица, броколи, брюкселско зеле, зелен грах, патладжан, тиква.

Начини за замразяване: инструкции стъпка по стъпка

Помислете за най-популярните методи за замразяване на стриди. Трябва да се разбере, че продължителността на съхранението зависи от метода на замразяване на продукта, както и от неговата предварителна обработка. Препоръчително е да се постави стикер върху всяка торба със замразени гъби, където да се посочи датата на замразяване. Тази техника ще помогне да се проследи полезността на храната.

Важно е! Многократното замразяване на размразените гъби е неприемливо. Поради това се препоръчва продуктът да се разпредели на няколко малки порции, всяка от които ще бъде достатъчна за приготвяне на едно хранене.

скорошен

Отговаряйки на въпроса дали е възможно да се замразят суровите стриди, си струва да се отговори, че това е не само възможно, но и силно препоръчително. Такива гъби ще бъдат най-полезни и могат да се съхраняват дълго време. Процесът на събиране се състои от поредица от прости стъпки:

  1. Първо трябва да определите в каква форма ще се съхраняват гъбите. Ако е необходимо, можете да ги отрежете предварително, но най-добре е да ги оставите в холистична форма. Трябва да се режат само големите екземпляри и само ако няма достатъчно място във фризера.
  2. След това трябва да се подготвят тави или плоски големи чинии.
  3. Суровите тави трябва да се разпределят върху суровите гъби в тънък слой и да се изпращат във фризера за 24 часа. Температурният режим във фризера за този период трябва да бъде настроен на индикатора за максимален студ.
  4. На следващия ден трябва да извадите продуктите от фризера и да ги опаковате на порции. Торбичките трябва да бъдат вързани и поставени обратно в камерата, но температурата вече може да се поддържа, която обикновено се инсталира.

Съветваме ви да прочетете за ползите и опасностите от гъби: шампиньони, бели гърди, медово зехтин, печурки, гъби.

варено

Също така, някои домакини предпочитат да сварят стридите преди замразяване . Дали е необходимо да се прави това - всеки сам решава. Но този метод ви позволява да хеджирате, ако има съмнения относно свежестта на оригиналния продукт. Също така, този метод е подходящ за онези случаи, когато гъбите по някаква причина се счупили или изгубили външния си вид.

  1. Първо трябва да почистите и нарязате гъбите на парчета.
  2. След това сварете водата и изхвърлете готовия продукт в нея. Готвене на стриди гъби трябва да бъде не повече от 5 минути.
  3. След това оставете гъбите да се охладят, изцедете излишната вода.
  4. Сега остава да се разложи врящ продукт в контейнери или торбички за храни и да ги изпрати в камерата за замразяване.

Запознайте се с рецепти за събиране на бели гъби за зимата (замразяване), млечни гъби и масло.

пържени

Печени печени гъби също могат да бъдат замразени. Прилагането на този метод е не по-малко просто от предишните.

  1. Преди всичко почистете и изплакнете гъбите.
  2. След това изпържете продукта в растително масло за около 20 минути. Точното време ще трябва да се коригира. Необходимо е да се изпържи дотогава, докато излишната влага се изпари.
  3. След това гъбите трябва да се оставят да се охладят, след това да се опаковат в опаковки и да се изпратят на съхранение във фризера.
Приготвените по този начин гъби ще бъдат идеална съставка за напълване на пайове, палачинки, пици и др.

Знаеш ли? Гъбите от стриди винаги растат в групи. В настоящия момент е записано максималното натрупване на едно място от тези екземпляри - 473 броя.

Срок на годност

Замразените гъби трябва да се съхраняват изключително във фризера при -18 ° С. Полезният живот на прясно замразените екземпляри може да достигне до една година, докато тези, които са били топлинно обработени, остават малко по-малки.

Препоръчва се контейнерите да се етикетират, където да се посочи методът на приготвяне, както и датата на приготвяне. По този начин ще бъде възможно да се проследи своевременността на гъбите.

За да не се бърка в избора на гъби, запознайте се с характеристиките на гъби: бели, пачи крак, медово пустиня, сироежек, млечни гъби (трепетлика, черно), вълни, малини (червени), моховики, подгруждкове, сливи и линии, прасета, черни трюфели. Не забравяйте, че симулаторите, бледата гъба, сатанинската гъба са опасни.

Как да размразяваме

Има няколко начина за размразяване на гъбите . Тя трябва да се избира въз основа на наличието на свободно време, както и въз основа на сегашната ситуация.

  • Най-полезният и правилен метод е бавното размразяване. Отнема много време, но ви позволява да запазите структурата на продукта и неговия вкус. Вечерта е необходимо да прехвърлите торбичката със замразени стриди в хладилника, а на сутринта можете да започнете да готвите, след като се размразят естествено. Препоръчително е да ги сложите в гевгир, за да може излишната вода да се отцеди и гъбите не са воднисти. Това може да отнеме около 2-3 часа.
  • По-бързо, но малко по-малко полезно, е размразяване на гъби в микровълновата печка. Необходимо е да настроите режима на размразяване и да загреете продукта.
  • Ако гъбите са почистени преди замразяване, те могат просто да бъдат хвърлени във вряща вода и да се варят там. В този случай те няма да получат много излишък от течност.

Важно е! Размразени стриди гъби не могат да бъдат оставени в хладилника, и трябва веднага да готвя. В противен случай продуктът бързо ще стане неизползваем поради експозиция на патогени и бактерии.

Както виждате, замразяването на гъбите у дома изобщо не е трудно. Всяка любовница ще се справи с такава задача. След като прекара доста време, ще бъде възможно успешно да се използва такъв вид полуготови продукти през зимата за приготвяне на различни ястия.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Градинар