Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Тиквичките са ценен диетичен продукт с богат витаминен набор и отличен вкус. Той ще бъде незаменим в диетата ви, ако предпочитате здравословни и здравословни растителни храни. Вярно е, че много пресни тиквички могат да се консумират само през летния сезон, а за да се насладите на вкуса на зеленчука през цялата година, много домакини прибягват до препарати: консервирани зеленчуци и салати, маринати и дори конфитюри от тиквички. Но в този случай продуктът губи много полезни качества. Достойна алтернатива на обичайните заготовки от тиквички е сушенето на зеленчуци. Ако не знаете какво може да се направи от сушени тиквички и как да организирате този процес правилно, тогава можем да решим въпроса.

Запазват ли се полезните свойства при изсушаване?

От древни времена хората прибягват до сушене на зеленчуци, плодове, билки и плодове, тъй като това е жизненоважна необходимост. В момента има много начини за запазване на храна - замразяване, консервиране, пастьоризация и др. Но сушенето на продуктите все още остава най-финансово изгоден, прост и удобен метод, при който продуктът запазва всички оригинални вкусови и витаминни свойства. В процеса на сушене зеленчуците губят до 4/5 от количеството влага, а тъй като тиквичките се състоят от течност с 90%, то от 10 kg пресни плодове получавате съответно 1 kg сушени.

Знаеш ли? В някои кухни по света се консумират не само плодове, но и цветя за скуош. Употребата им е многостранна: към основните ястия, закуски и салати, десерти и сладкиши се добавят ярко жълти венчелистчета. Благодарение на едни и същи цветя, плодът се отглежда в Европа дълго време като декоративна, а не като хранителна инсталация.

Предимства и характеристики на този метод:

  1. Запазване на всички макро и микроелементи, витамини. По време на консервирането, много полезни съединения се унищожават, но по време на сушенето само влагата се изпарява от зеленчуци и плодове.
  2. Икономиката. Ако нямате специална електрическа сушилня, винаги можете да използвате фурната. А ако живеете в частна къща, със сигурност ще намерите място за сушене на плодовете на открито. В същото време не са необходими допълнителни устройства. В края на процеса сухият продукт ще се събира и съхранява правилно.
  3. Натурални продукти. Когато купувате готови сушени плодове, никога не може да сте сигурни, че не съдържат консерванти и химически агенти за лечение на вредители. Ако приготвите сушени тиквички самостоятелно у дома, можете да сте уверени в тяхното качество и органичност.
  4. Няма окисление. Процесът на окисление изисква наличието на вода, тъй като е универсален транспортьор за всички вещества. Но ако няма влага, съответно, процесът на окисление не се случва.
  5. Липса на развитие на патогенни микроорганизми.
  6. Абсолютно всички видове тиквички са подходящи за сушене.
Ако спазвате технологията на сушене, можете да спестите до 90% от всички хранителни вещества. Трябва да се има предвид, че най-"толерираните" високи температури са витамин С (до 55-60 ° С), витамините А и В могат да се поддържат с по-високи стойности на термометър (до 75 ° С), но микро- и макроелементите могат издържа на температури до 85-90 ° С.

Единственият недостатък на продуктите за сушене може да се счита за загуба на външния вид на плода. Това обаче по никакъв начин не засяга вкуса, миризмата и хранителната стойност!

Научете как да сушите билките (магданоз, копър, зелен лук, кантарион, спанак, киселец, мащерка), домати, чушки, тикви, лук, пащърнак, целина, броколи, гъби за зимата.

Ползите и вредите от сушени тиквички

Тъй като тиквичките запазват почти всички вещества, когато се сушат, ползите от сухите и пресни плодове са почти еднакви. Така че плодовете имат следните предимства :

  1. Богат витаминен състав. 100 г плодове съдържат витамини (низходящи): C, B3, E, B1, B2, B6, както и бета-каротин, фолиева, никотинова и ябълчна киселини, антиоксиданти.
  2. В по-малки количества присъстват складове от микро- и макроелементи: калий, фосфор, магия, калций, желязо, цинк, селен и манган.
  3. Нискокалорични. От този зеленчук е трудно да се спечелят излишни килограми, тъй като 100 g съдържа само 23 Kcal (пресни).
  4. Не е алергично. Скуоши могат да се консумират дори от най-малките - деца от 7 месеца. В изключителни случаи този зеленчук може да предизвика алергии при възрастни.
  5. Лесно се усвоява.
  6. Разрешени за употреба при бременни и кърмещи жени.

Знаеш ли? Според една легенда, тиквичките се считат за дар от боговете. В момент, когато основната храна на хората беше риба и много моряци отидоха да ловят дълго време в морето, жените питали боговете за храна, която ще расте на земята. Предполагаше се, че тя има мека плът, като риба, слънчев цвят, като морското слънце и силна кожа, като черупка на костенурка. Боговете бяха милостиви и дадоха този плод на човечеството.

Яденето на тиквички в прясна и суха форма има следните ефекти върху тялото:

  • подобрява храносмилането;
  • нормализира нервната система;
  • повишава имунитета;
  • нормализира работата на сърцето, кръвоносните съдове;
  • полезни при затлъстяване и наднормено тегло;
  • подходящ за хора с диабет;
  • намалява риска от злокачествени тумори.

Въпреки това, при някои заболявания, използването на тиквички, дори в суха форма, може да навреди на тялото. Така плодовете не могат да се консумират при заболявания на бъбреците, тъй като плодовете съдържат много калий. Ако има заболявания на стомаха и червата (язва, гастрит и т.н.), вие също трябва да сведете до минимум количеството плодове в диетата - тиквичките могат да причинят дразнене на лигавицата. Във всеки случай, преди да използвате пресни или сушени тиквички, попитайте лекаря за съвет.

Съвети за градинари: как да изберем най-добрия вид тиквички; как се отглеждат тиквички от семена и метод на разсад; как да се справят с болести и вредители тиквички.

Подбор и приготвяне на тиквички за сушене

Най-добре е да изберете за сушене малки малки (10-20 см) плодове с непокътната кожа и зелена опашка. В сравнение с големите плодове те имат по-нежно месо и по-голямо количество хранителни вещества. Какви видове зеленчуци трябва да се избягват:

  1. Частично почистени. Така безскрупулни продавачи се опитват да скрият следите от гниене и щети.
  2. С лъскава, неестествена, ярка кожа. Тази кожа показва използването на нитрати в отглеждането.
  3. С сухо стъбло. Тази характеристика показва и наличието на нитрати в плода.
  4. С напукана, люспеста кожа. Тези симптоми говорят за болестта на растенията.

Както бе споменато по-горе, тиквичките от всякакви сортове, видове и цветове ще бъдат подходящи за сушене. Могат да се използват както ранни, така и къснозреещи видове. Ако искате да изсушите големи плодове, ще трябва да отстраните семената.

Процесът на приготвяне на тиквички за различни методи на сушене е почти същият. Той се състои от следните стъпки :

  1. Изплакнете добре зеленчуците, изрежете стъблото и опашката.
  2. Ако използвате много млади тиквички, те могат да бъдат оставени с кора. С големи плодове е по-добре да отрежете грубата, дебела кожа.
  3. От големи зеленчуци се нуждае от лъжица, за да се отстрани семето.
  4. След това плодовете трябва да се режат: сламки, кубчета, пръстени или полукръгове. Оптимално нарязани на филийки с дебелина 1-1, 5 cm.
  5. Предварително нарязаният зеленчук може веднага да бъде изсушен или варен 1-2 минути и след това рязко да се охлади в студена вода. Вместо кипене, някои домакини съветват да се солят тиквичките (за разделяне на сока), след което се измива и започва сушенето. В случай на късо готвене, ще бъде възможно да се извлекат нитрати от зеленчуци (ако са там), но количеството полезни витамини също ще намалее.
След подготвителния етап е необходимо да се избере метод за сушене на плодове.

Сушени плодове от череша, слива, грозде, ябълки, круши, ягоди, френско грозде, боровинки, боровинки, шипки, глог, дрян, арония - това е чудесен начин да спестите парче лято за зимата.

Популярни методи за сушене

За сушене може да се използва като най-старите методи (във въздуха), и n с помощта на съвременни технологии (фурни, дехидратори). Първият метод ще бъде донякъде разтегнат във времето, но икономичен. И в дехидратор за кратко време ще бъде в състояние да изсъхне доста много плодове.

На открито

При естествения метод на сушене процесът може да продължи от няколко дни до три седмици. За изсушаване, трябва да изберете сита, решетки, всякакви плоски тави с дупки в дъното. Плодовете трябва да се разпределят на кратко разстояние един от друг и да се поставят под слънцето. За да се постигне равномерно сушене, те трябва да се въртят 1-2 пъти на ден.

Важно е! Невъзможно е да се изберат тави и тави с твърдо дъно за сушене под слънцето - поради липсата на циркулация на въздуха, плодът може да започне да изгният, което ще унищожи цялата реколта.

Също така е изключително важно да се предотврати контакта на заготовката с мухи, мушици и други насекоми. За това изсушаване можете да покриете решетката. Въпреки това, тя не трябва да пречи на слънчевите лъчи. Друга възможност за естествено сушене е сушенето на закрито. За да направите това, нарязаните зеленчуци се нанизват върху въдица, конец или тел и се окачват в добре проветрено помещение без течение. Трябва обаче да се внимава детайлът да не бъде атакуван от насекоми и други животни.

Прочетете също за сушене на орехи, тиквени семки, както и за лимони и портокали за декорация на дома.

Във фурната

С този метод тиквичките ще бъдат изсушени за 6-8 часа. За сушене можете да използвате тава за печене и хартия за печене. Сложете нарязания плод на хартия с запазване на пространството между тях, затоплете фурната до 50–55 ° C и изпратете тава за печене там. Вратата може да се остави едва отворена за вентилация.

Необходимо е систематично да се въртят нарязаните зеленчуци и да се сменят, за да се промени местоположението им в задната част на фурната и на входа. Ако след това време сте получили печене лист и е установено, че сушени тиквички не е готова още, можете да ги изпратите в пещ отново за 1-2 часа.

В електрическата сушилня

Този метод е подобен на предишния, но по-кратък във времето и по-удобен. Въпреки че използването му ще трябва да харчат пари за електрическа сушилня - това устройство не е във всеки дом.

Днес моделите на електрическите сушилни (дехидратори) се различават по следните показатели:

  • мощност;
  • броя и местоположението на тавите (хоризонтални / вертикални);
  • форма (кръгла, квадратна и правоъгълна);
  • поставяне на нагревателния елемент и вентилация (на предната стена / дъното / отгоре). В някои модели, при които вентилацията и отоплението се осигуряват равномерно, не е необходимо да се замисляте за това, че изсушаването изобщо става;
  • на шумовите ефекти (по-нови и по-скъпи модели работят почти безшумно).
Като цяло, процесът на сушене на тиквички в сушилнята е изключително лесен: измитите и нарязани плодове се поставят върху тавите за печене, задават необходимия температурен режим и изпращат тарелките вътре. След 4-5 часа, крайният продукт трябва да бъде отстранен от дехидратора. Сушенето на тиквички в електрическа сушилня е най-модерният и рационален метод на сушене, тъй като при избора на подходящ сушилен модел, можете да изсушите голям брой плодове за кратко време, докато участието ви в процеса на сушене ще бъде минимално.

Важно е! Всеки модел на дехидратора се подрежда и работи по свой начин, затова преди да се използва устройството е необходимо да се проучат инструкциите и да се разбере как е по-добре да се изсушат тези или други плодове в модела си.

Как да проверите готовността

Продължителността на процеса ще зависи не само от метода на сушене и от характеристиките на устройството (пещ или дехидратор), но и от самите плодове. Така че, продължителността варира в зависимост от :

  • количеството захар в плода;
  • първоначално водно съдържание;
  • начина на рязане и размера на парчетата;
  • качество на вентилацията;
  • температура на въздуха на улицата или зададена температура;
  • влажност на въздуха;
  • характеристики и характеристики на устройството (ако използвате изкуствен метод).
Във всеки случай е необходимо да се определи готовността на плодовете по техните външни характеристики: те трябва да са еластични, но не и да отделят влага. Повърхността може леко да потъмнее и да намачка. В същото време сушените плодове не трябва да приличат на сушени - в този случай те трябва да бъдат изсушени. Важно е също така да се опита готовността на охладения продукт, тъй като в топло състояние лесно могат да се правят грешки.

Знаеш ли? Най-голямата и тежка тиквичка се отглежда в Англия през 2008 г. Тежестта на този красив мъж достигна 65 кг. За толкова голям размер и тегло на зеленчук удари страниците на Книгата на рекордите на Гинес.

Как да съхранявате сушени тиквички

Най-добре е да използвате стъклени буркани с запечатан метален или пластмасов капак за съхраняване на готовите продукти - в такива контейнери, къртицата, ларвите и други вредители не са точно страшни. Понякога можете да намерите препоръки за съхраняване на сушене в памучни торби, предварително накиснати в солен разтвор. Също така самото сушене може да се смеси с малко количество сол. Но дори и в този случай, молът може да бъде произведен в продукти. Във всеки случай, контейнерът трябва да се остави на стайна температура на тъмно място.

Друг начин за съхранение на сушени тиквички е фризера. Този метод е особено важен, ако сте малко плод недосушили.

Не съхранявайте сушене в желязо, пластмасови контейнери, пластмасови торбички - поради липсата на уплътняване, тиквичките ще абсорбират влагата от въздуха и ще станат меки и могат да бъдат засегнати от вредители. Ако сте правилно подготвени, изсушени и съхранявани на сушене, то ще остане до следващия сезон и дори по-дълго.

Какво може да се приготви от сушени тиквички

Има много рецепти, които нанасят сушени тиквички за зимата. Те ще бъдат търсена съставка в растителни яхнии, предястия, зеленчукови сосове и печива. От сушени плодове можете да готвите овесена каша, като използвате този зеленчук като основна съставка, запържете и направете бъркани яйца, топли салати. За любителите на гастрономи и вкусен вкус ще бъде интересно да се направи торта от сушени плодове с добавянето на зеленчуци, чесън и майонеза. Тиквичките вървят добре с гъби, лук и чесън, подправки, билки.

Сушени плодове могат да бъдат добавени към ястието незабавно отстранени от буркана. За да върнете зеленчука в предишната му еластична форма, можете да поставите тиквички в топла вода в размер на 2: 1. Но ако добавите сухи тиквички в горещо ястие, те ще намерят в него своите предишни форми сами.

Ако все още не сте решили да приготвите тиквички за зимата за сушене, отпадайте всички съмнения! Лекотата на приготвяне, ползите и гъвкавостта на използването на сухия продукт са основните предимства, за които домакинята обича сушени тиквички.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Градинар