Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Какво е салата айсберг, днес, може би, всеки знае. Това е вид маруля, която изглежда (дори и при рязане) силно прилича на вилици от бяло зеле. Листата са сочни и хрупкави (дълго време салата се нарича „хрупкава”). Използва се основно за основи при приготвянето на салати, както и като витаминна добавка към други закуски и основни ястия.

Айсберг: калории, хранителна стойност, витамини и минерали

Айсбергът е с минимални калории - само 14 kcal, енергийна стойност - протеини / мазнини / въглехидрати - 0.9 / 0.14 / 1.77. Повече от 95% от салатата се състои от вода (колкото повече вода има в листата, толкова повече хрускат), останалите листа са моно- и дизахариди, диетични фибри, пепел и наситени мастни киселини.

Като всяка друга салата, айсбергът е изключително богат на витамини . В допълнение към аскорбиновата киселина, листата включват почти цялата „В-витаминна група” (с изключение на В12), витамин Е, витамин А и неговия предшественик, бета-каротин. В допълнение, филохинон (витамин К) присъства в салата, която стабилизира работата на почти всички органи и системи.

Съставът на микро и макронутриенти в айсберг салата също е поразителен. Има много калий, мед, фосфор, калций, натрий, магнезий, необходими за човешкото тяло, и желязо, цинк, манган и селен също присъстват, макар и в по-малки количества.

Салата е богата и на фибри, а сокът й съдържа алкалоид лактуцин, който има много лечебни свойства.

Какво е полезно салата айсберг за тялото?

Полезните свойства на айсберг са очевидни, тъй като всеки един от неговите елементи и витамини изпълнява важна функция в човешкото тяло и балансираният им състав умножава този ефект многократно.

Диетичните фибри, съдържащи се в айсберга, подреждат обменните процеси в организма, нормализират храносмилателната система и червата, подпомагат усвояването на минерали и витамини, премахват лошия холестерол от организма.

Употребата на зелени листа подобрява зрението и кръвта и според някои подтиска развитието на злокачествени клетки.

Отбелязва се положителният ефект на този продукт върху централната нервна система. Употребата на салата сериозно помага за справяне със силни нервни натоварвания, стресови състояния, емоционална нестабилност, депресия, безсъние и други нервни разстройства.

Това положително се отразява на маруля и сърдечно-съдовата система, е добра превенция на инсулти и инфаркти, повишава нивото на хемоглобина в кръвта.

Ползите от калция в айсберга за зъбите и костите са добре известни.

Отделно, трябва да се каже, че салата айсберг е хипоалергенна и нискокалорична. Може да се консумира почти във всяка възраст и при всякакви състояния (включително диабет и бременност). Между другото, салата айсберг е силно препоръчително да се хранят редовно с кърмещата майка, защото тя не само обогатява млякото с необходимите хранителни вещества и витамини за бебето, но и допринася за неговото развитие.

Важно е! Витамин В9, присъстващ в състава на салата, е повече от много други витамини, необходимо е да го приемате по време на бременност, тъй като е пряко свързан с формирането на ума и умствените способности на детето, както и скелета му. Като обобщение, използването на айсберг за тялото е:

  1. Запазване на фигурата: ниското калорично съдържание на салата и богатият му витаминно-минерален състав я правят отлична съставка за здравословно и диетично хранене.
  2. Подобряване на работата на сърцето и кръвоносните съдове: марулята намалява вероятността от атеросклероза и сърдечни заболявания.
  3. Засилен имунитет: съдържащите се в салата антиоксиданти противодействат на свободните радикали, които от своя страна са основната причина за увреждане на клетките на тялото
  4. Предотвратяване на анемия: основната причина за това заболяване е дефицит на желязо, който може да се попълни с редовно използване на айсберг.
  5. Стабилизиране на стомашно-чревния тракт: салата действа върху храносмилателните органи универсално - тя е показана както за запек, така и за диария. Помага да се отървете от киселини.
  6. Стимулира работата на мозъка и има благоприятен ефект върху нервната система: огромен брой нервни разстройства са пряко свързани с дефицита на магнезий, а необходимостта от този елемент увеличава колкото по-голяма е емоционалният стрес, който човек изпитва. А витамин В9, който е част от айсберг, понякога понякога се нарича "хормон на женското щастие".

Как да изберем айсберг при покупка

Подобно на всяка салата, "правилната" айсберг трябва да бъде симетрична, "съборена" и да не се разпада на отделни листа. Идеалното тегло за салата е малко под 0.5 кг. Листата трябва да изглеждат свежи и сочни, цветът трябва да е светло зелен. Сух, сух, повреден и по-гниещите листа - причината да поставите главата обратно на рафта на магазина. В допълнение, трябва да се обърне внимание на цвета на дръжката на разфасовката: ако е потъмняла, салата е остаряла.

Важно е! Гъстотата на главата на салата айсберг показва нейната зрялост, но мярката е важна тук: ако салата е толкова „дървена“, че не може да бъде разграничена от зимното зеле, това означава, че реколтата е премахната твърде късно, тази салата вече е загубила вкуса си.

Айсбергът, както и другите салати, често се продава нарязан на парчета и се пакетира под вакуум. Разбира се, тази опция е много удобна за тези, които изпитват постоянен недостиг на свободно време, а такъв продукт се съхранява малко по-дълго. И все пак, придобиване на "рязане", не можете да бъдете сигурни в първоначалното качество на продукта, по-специално, че свежи-изглеждащи листа не са изрязани от полу-изгнили главата, и да се разгледа всяко парче чрез опаковката е напълно нереалистично. Рискът от закупуване на остарял продукт се увеличава значително, така че тази опция е възможна само ако добре познавате марката и напълно се доверявате на нея.

Правила за съхранение

Срокът на годност на салата айсберг е малко по-дълъг от този на листните салати и е в пряка зависимост от температурата.

Знаеш ли? Със сегашното си име тази салата е длъжна само да запази качествата си при ниски температури - преди да се съхранява в лед, поради което се е появила лед (лед е лед) и малко по-късно - айсберг. Друго име за салата е ледената планина.

Самоуважаващите се производители гарантират запазването на качествата на салата за пет дни при условие на съхранение при температура от две до пет градуса и два дни при температура от пет до осем .

В действителност, много домакини успяват да запазят листата на тази салата свежи за един месец, ако са добре изсушени и свободно опаковани в пластмасова обвивка или торба. Понякога можете да отговорите на препоръката да завиете салата с влажна кърпа и едва след това да я сложите в торба, но този метод е фундаментално неточен, защото всякакви зеленчуци се запазват най-добре само когато са напълно сухи.

Можете да съхранявате салата в стъклен съд, предварително нарязан на 2-4 броя, но по този начин продуктът ще запази свежест точно за една седмица.

Салата - не е продукт, който се препоръчва да се замразява за зимата. Разбира се, ако сте събрали невероятно голяма реколта от маруля в страната и не можете да ядете за няколко дни, можете да опитате замразяване, докато салата ще запази полезните си свойства, но напълно ще загуби своята визуална привлекателност и свеж вкус. Ето защо, трябва да се яде прясна свежа салата, добра, в магазините може да се закупи през цялата година.

Айсберг в готвенето: с това, което е комбинирано

Айсбергът е почти безвкусен, но въпреки това не пречи на широко използваните листа от тази салата да готвят. Най-често те са "зелената част" от зеленчукови, месни или рибни салати, но има и по-екзотични варианти.

Например, можете да сложите приготвена закуска в целия лист айсберг, като използвате листа като ястие (благодарение на по-тежката си структура в сравнение с другите салати, айсбергът се справя с такава роля). Като “опаковъчен” материал, листата от маруля се използват и за изработване на оригинални ролки, диетични палачинки (чудесен изход за онези, които гледат фигурата) и дори ролки от зеле, в които айсберг заменя листата от зеле.

В основните ястия, айсбергът обикновено играе ролята на декорация при сервиране и в същото време е лек допир.

Предимствата от използването на айсберг в салатите:

  • един айсберг прави порцията визуално по-голяма, пълнене на ястието не с калории, а с витамини;
  • айсбергът е по-плътен от обичайната салата от листа, така че може да замести зелето, като същевременно поддържа неутрален вкус и не запушва основните съставки;
  • Айсберг е подходящ за мезета с майонезна или заквасена сметана, докато повечето други салати са твърде леки за такъв сос.
Знаеш ли? Основата на известната цезарова салата в оригиналната рецепта е листата на римската салата (Romano). Напоследък обаче все повече готвачи започват да заменят тази привидно незаменима съставка с листата от айсберг. Такова решение е мотивирано, казват те, не от желанието да се спестят пари, а от факта, че листата айсберг, напоени с дресинг, запазват свеж вкус, докато римската салата избледнява и „плува”, в резултат на което ястието губи вкуса и визуалната си привлекателност, което не е желателно не позволяват ресторантьор.

Поради нейния неутрален вкус салата айсберг е абсолютно универсална по отношение на комбинация с други продукти . Той е еднакво подходящ за зеленчуци, варени яйца и сирене (особено пармезан и чедър), гъби, всякакъв вид месо и домашни птици (включително пушени), както и риба (сурова, осолена, пушена, варена, консервирана) и морски дарове.

За ситост с айсберг можете да добавите варен ориз, хрупкави бисквити или гъби, за оригиналност - плодове (круша, ябълка, консерви или пресен ананас, цитрусови плодове). Борови ядки ще дават салати на салати, чери домати ще озаряват. Накратко, за фантазията няма ограничения и е почти невъзможно да се направи грешка.

Що се отнася до презареждането, то, както вече споменахме, един айсберг може да „издържи” майонезата, но ако се грижим за здравето и кръста си, по-добре е да използваме нещо по-леко - кисело мляко или зехтин (който може да победим, като добавим лимонов сок). сок, соев сос, френска горчица, вино, балсамов, счукан чесън, пикантни билки и други екстри.

Важно е! За да се избегне окисляването и да се направи ястието по-автентично, готвачите препоръчват небрежно разкъсване на листата от маруля на малки парченца, вместо на рязане с нож.

Приложение в медицината и козметологията

На много полезни свойства на салата по-горе вече е казано достатъчно. Не е изненадващо, че продуктът е намерил приложение в медицината, не само народни, но и традиционни.

Лекарите са щастливи да препоръчат използването на салата за емоционални разстройства, проблеми с червата и кръвоносните съдове, скокове на кръвното налягане, гастрит и язви, както и по време на бременност (освен източник на витамини, салата айсберг премахва излишната течност от тялото и по този начин помага за борба с подуването, които много често съпътстват бременността и могат сериозно да увредят здравето на бъдещата майка, предизвиквайки развитието на сърцето, бъбреците и т.н.).

Също така салата е показана при анемия, проблеми с наднорменото тегло.

Използването на салата айсберг в козметологията се дължи на неговия химичен състав. Например, магнезият в продукта допринася за производството на колаген и следователно подобрява цвета и цялостното състояние на кожата, предотвратява преждевременните бръчки и има положителен ефект върху качеството на ноктите и косата.

Айсберг маските и приложенията на листата от маруля подхранват кожата ни с полезни елементи, лекуват и подхранват. За укрепване на косата и намаляване на съдържанието на мазнини се препоръчва да се изплакнат със сок, изцеден от тази салата.

Противопоказания

На практика няма противопоказания за ядене на айсберг. Теоретично е възможно да се признае възможността за индивидуална непоносимост на организма към всеки компонент, който е част от салата (например, алергия към аскорбинова киселина), но като цяло е толкова рядко, че може да пренебрегне такава вероятност.

Друго (условно) противопоказание е прекомерният ентусиазъм за идеята за намаляване на теглото и консумиране на пресни листа за закуска, обяд и вечеря. Нашето тяло се нуждае от добро хранене и никой продукт, без значение колко полезни са неговите свойства, може да задоволи всички наши нужди.

Яжте салата в комбинация с други здравословни продукти, а тялото ви ще бъде пълно с сила, енергия и красота!

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Градинар