Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Готвене солени краставици позволява не само значително да удължи срока на годност на този сравнително нетраен продукт, но също така ви позволява да им дадете необичаен вкус, да донесе свежи бележки във вкуса на краставиците. Избрали сме за вас няколко прости рецепти за приготвяне на това ястие, по-подробно за които можете да прочетете по-долу.

Леко осолени краставици: вкус и полза

Вкусът на осолени краставици благоприятно се различава от вкуса на обикновените пресни плодове, които имат силно изразена мокърност и често някаква раздразнителност.

Подправки, които се използват активно в процеса на осоляване, благоприятно подчертават обичайния и скучен вкус на краставиците, което го прави по-необичаен и добавя някои нови органолептични свойства.

Знаеш ли? Руското наименование на този зеленчук е заимствано от древните гърци, които го наричат “агуро”, което буквално може да се преведе като “неузрели, незрели”. Очевидно е, че гърците ги наричат така, защото са им присъщ цвят.

В същото време, краставиците не губят първоначалната си структура, остават твърди, хрупкави и свежи на външен вид.

Солта, която служи като основна подправка в процеса на приготвяне на кисели краставички от всякакъв вид, не само повишава естествения вкус на плодовете, но и позволява на краставиците да запазят свежестта и оригиналния си вид по-дълго.

Освен приятния вкус, плодовете запазват своите полезни свойства, които не са имали време да се изпарят напълно поради консерванти и дълбока термична и химическа обработка, какъвто е случаят със запазените зеленчуци. Също така ще ви е интересно да знаете как солени краставици са полезни и вредни, а също и как да приготвяте салата от краставици за зимата, как да замразявате краставици, как да туршия без ключ за запечатване и не стерилизира, как да се готви осолени краставици в буркан и в тенджера. Ето малък списък от тях:

  • леко осолени краставици носят значителна доза витамини и минерали, които имат много положителни ефекти върху организма;
  • те са 90% вода, така че могат да се използват като един от източниците на попълване на водния баланс;
  • Оцетната киселина, която се отделя в процеса на осоляване, има положителен ефект върху храносмилателния процес и допринася за увеличаване на апетита;
  • такова ястие може да се използва като слабително средство;
Копър, листа от репей, пъпеш, касис, брусница също имат слабително действие.
  • осолени краставици могат да неутрализират негативните ефекти на алкохола върху тялото.

Характеристики избор на краставици за рецептата

Най-добрият начин за тази рецепта е да се подготвят средни зеленчуци, тъй като големите краставици няма активно да абсорбират сол, а малките, напротив, прекалено бързо и прекалено наситен с него.

Препоръчително е да се избират плодове, които не биха съдържали тръни по кожата си, тъй като чрез тях ще се отделя излишната сол с влага.

Знаеш ли? За да се отстранят излишните количества влага, са необходими шипове, с които са покрити повечето видове краставици. Ето защо в ранната сутрин на всяка от тях можете да наблюдавате малка капка вода.

Зеленчуците, които са леко повяхнали и са загубили оригиналната си свежест, няма да са подходящи за приготвянето на това ястие, тъй като поради добавянето на сол към тях, те бързо ще се набръчкат и най-накрая ще загубят и безобидния си вид.

Когато избирате зеленчуци, внимателно проверявайте плодовете от всички страни за механични повреди: те не трябва да имат вдлъбнатини, изтъркана кожа и други дефекти.

Също така трябва да се въздържате от закупуване на зеленчуци, които са очевидно болезнени (черни дефекти на повърхността, кафяви или белезникави петна, изсушаване на единия край и т.н.).

Препоръчително е да се вземат краставици за приготвяне на този продукт, който би имал малка опашка - присъствието му ще допринесе за по-дълго съхранение на плодовете, освен това, според състоянието на опашката, може да се прецени степента на свежест на плода. Такива сортове краставици като “Finger”, “Siberian Festoon”, “Crispin”, “Emerald Earrings” са подходящи за прибиране на реколтата.

В края на селекцията, леко стиснете зеленчука в ръката си - добра краставица не бива да се деформира в ръцете ви, а да устои на силата, приложена равномерно от всички страни.

Колко бързо zamalosolit краставица: стъпка по стъпка рецепта със снимки

Следната рецепта е добра преди всичко за нейната простота, както и факта, че нейното изпълнение не изисква голям брой обемисти кухненски прибори.

В допълнение, тя ви позволява да получите желания продукт в рамките на 10-12 часа, в зависимост от размера на краставиците, както и количеството подправки, добавени към основната съставка.

Кухненски уреди и прибори

Всички кухненски прибори за ецване на краставици по този начин могат лесно да бъдат намерени в почти всяка кухня.

Леко осолени краставици в опаковката: видео

Ще ни трябва:

  • нож;
  • дъска за рязане;
  • плътна пластмасова торбичка;
  • хаванче и пестик;
  • хладилник

Списък на съставките

Основните компоненти на това ястие са самите зеленчуци и соли, всички останали съставки, предложени в тази рецепта, са променливи, добавянето им не е необходимо.

В зависимост от техния вкус всяка домакиня може или да изключи някоя от тях, или да добави нещо различно към предложената рецепта.

Ето съставките, които трябва да приготвите за тази рецепта:

  • 1, 2 кг краставици;
  • 1 куп пресни билки (за предпочитане копър);
  • 3-4 скилидки чесън;
  • 1 чаена лъжичка семена от кориандър;
  • 1 дафинов лист;
  • 1 супена лъжица сол;
  • 0, 5 чаена лъжичка захар.

Процес на готвене стъпка по стъпка

Лесната реализация на тази рецепта се дължи до голяма степен на използването на целофанова торба, в която се поставят краставици за смесване и осоляване.

Самият процес на готвене е както следва:

  • Краставиците трябва да се измият и отрежат върховете им.
  • На следващо място, трябва да фино котлет копър, докато е желателно да се намали както стъблата и листата.

  • След това трябва да отлепите чесъна и да го ситно нарязате или смачкате плоската повърхност на ножа.
  • След това е необходимо да се смила с хаван и пестик, кориандър семена и дафинов лист.

  • След това, поставете краставици в чанта, добавете нарязани зеленчуци, чесън и се налива сол, захар, нарязан кориандър и дафинов лист към тях.
  • След това всичко се разбърква добре и се оставя на тъмно място при стайна температура в продължение на половин час.

  • След това чантата с краставици се премества в хладилника още 10-12 часа, след което ястието може да се счита за готово.

Важно е! Процесът на осоляване може да се ускори, ако нарязате краставиците на няколко парчета или вземете малките краставици, за да приготвите ястие.

Друга рецепта

Тази рецепта ще ви помогне да разнообразите вкуса и да получите различен резултат от предишния.

Ето списък на съставките, от които се нуждаете за готвене:

  • 1 кг малки краставици;
  • 1 супена лъжица 9% оцет;
  • 1 супена лъжица сол;
  • 0, 5 чаена лъжичка захар;
  • 3-4 средни зъба от чесън;
  • 1 куп копър;
  • листа от хрян, касис и череши в съотношение 1: 3: 3.

Процесът на готвене е както следва:

  1. Измийте добре краставиците, отрежете връхчетата им и ги изрежете на 2 или 4 части.
  2. Ситно котлет копър.
  3. Нарежете чесъна и го смесете с други подправки.
  4. Добавете всички съставки в торбата, завържете го и разбъркайте добре всичко.
  5. Поставете краставиците в чантата в хладилника за 2-3 часа.

Тази рецепта ще ви помогне да получите желаното ястие няколко пъти по-бързо, а вкусът му ще бъде значително по-различен от предишния.

Важно е! Имайте предвид, че поради голямата област на контакт между пулпата от краставици и околната среда, те ще активно даряват сок. Затова те ще трябва да бъдат изядени за много кратко време, в противен случай просто трябва да изхвърлите разваления продукт.

Възможно ли е да се спасят краставици за зимата

Разбира се, солта, която е част от всички осолени продукти, има консервиращи свойства и позволява продуктите да запазят приемливия си вкус и вкус за по-дълъг период от време, отколкото е обичайно за тях.

Трябва обаче да се помни, че солта е доста слаб консервант.

Освен това, в процеса на приготвяне на кисели краставички по тази рецепта, не се използват допълнителни методи за дезинфекция и стерилизация, което, от една страна, опростява процедурата, а от друга страна значително намалява времето на наличност на ястието.

Ако искате да запазите краставиците си за по-дълъг период, използвайте смес от сол и оцет като консервант.

Фактът, че по време на тяхното готвене, особено по втората рецепта, има значително нарушение на първоначалната им структура, което ги кара да се откажат от сока и влагата в околната среда по-бързо, и този процес в крайна сметка води до да ускори тяхното увреждане.

Заключението е: солени краставици се съхраняват по-дълго от обичайното, но за да им се наслаждавате през зимата, по-добре е да използвате друг метод.

Предпочитана за тази цел е производството на консервация с използване на стерилизационна технология и валцоване под покрития от неръждаема стомана.

Кулинарна комбинация и сервиране

По най-добрия начин, тази предястие ще изглежда на масата в изолация в малка отделна чиния или купа, която може да бъде допълнително украсена с някои зелени, корейски моркови, целина или ярко нарязани зеленчуци.

Много добре осолени краставици са подходящи като закуска за силни алкохолни напитки, като междинно ястие между основните или като допълнение към аперитив.

Ами този продукт се комбинира с картофено пюре, печени картофи, месни ястия, херинга, много други видове риба, както и различни ястия, приготвени на открит огън или грил.

Не трябва да се сервират леко осолени краставици с различни плодови ястия, тъй като сладък вкус най-често не съответства на соления вкус на краставиците.

Както можете да видите, с помощта на обикновен целофанов пакет е лесно да се приготвят пикантни солени краставици.

Експериментирайте с различен състав на подправки и подправки, изберете най-подходящия за вас и вашето семейство процент сол и оцет, и рано или късно ще можете самостоятелно да намерите рецептата, която отговаря на вашия вкус. Насладете се на храната си!

Отзиви от потребители на мрежата

вземете малки краставици с пъпки, отрежете задниците, сложете в чанта, така че има чесън, копър в торба, прибавят се около 2 супени лъжици сол към 500 грама краставици, свързвате торбичката, разклащайте я, пробивайте го на три места и я слагайте в хладилника за няколко часа. Враждебна свиня http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4194990/1/#m35305327

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Градинар