Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

С настъпването на есента тялото ни започва да изпитва недостиг на витамини и минерали. Сезонът на плодовете и горски плодове е приключил и новият няма да бъде скоро. Ето защо, за да може тялото ни да получава хранителни вещества през цялата година, е необходимо да се събират плодове за зимата. Любимо деликатес и добра медицина в нашата област от незапомнени времена е бил кайсиевото сладко. Приготвя се лесно и се съхранява дълго време. За него - в нашата статия.

За вкуса и предимствата на кайсиевия деликатес

За да бъде по-лесно да се прецени колко полезно е конфитюрът от кайсия, трябва да се запознаете с неговия състав.

витамини:

  • ретинол (А) - 0.025 mg;
  • бета-каротин (А) - 0, 3 mg;
  • токоферол (Е) - 0.8 mg;
  • аскорбинова киселина (С) - 2, 4 mg;
  • тиамин (В1) - 0.01 mg;
  • Рибофлавин (В2) - 0.02 mg;
  • Ниацин (В3) - 0, 2 mg.

Елементи на макросите:

  • калий (К) - 152 mg;
  • калций (Са) - 12 mg;
  • магнезий (Mg) - 9 mg;
  • натрий (Na) - 2 mg;
  • фосфор (Р) - 18 мг.

От микроелементите в продукта е представен с желязо в количество от 0, 4 мг на 100 г плодове.

Научете повече за състава и полезните свойства на кайсиевите и кайсиевите ядки.

Благодарение на този състав, продуктът придобива следните лечебни способности :

  • нормализира червата;
  • нормализира сърдечно-съдовата система;
  • укрепва имунната система;
  • лекува кашлица и студ;
  • има антипиретичен ефект;
  • подобрява зрителната острота;
  • борба с астма;
  • Той е добра профилактика срещу анемия и атеросклероза.

С това лекарство е приятно да се лекува, особено за деца, защото има чудесен вкус и практически няма противопоказания. Единственото нещо, което може да навреди на сладкото, е захарта. Затова трябва да се взема с повишено внимание при диабетиците.

Знаеш ли? Кайсия дойде при нас от Армения. Научното му име Prunus armeniaca се превежда като “ арменска слива ” .

Приготвяне на кайсия

Прибирането на плодове през сезона преди консервирането се нуждае от подготовка. Първо, кайсиите преминават. Необходимо е да се подберат зрели плодове, но не меки, без механични дефекти. След това те се измиват добре в тенджера или под течаща вода в гевгир. След напускане да изсъхне, поставяне на плода на памучен плат. Когато кайсиите са сухи, месото се отделя от камъка и се нарязва на филийки с необходимия размер.

Кайсии за зимата могат да бъдат сушени или замразени, както и вземане на различни препарати (например, сладко-ароматизирани компот).

Подготовка на кутии и капаци

Докато плодовете са сухи, можете да подготвите банките.

Има няколко метода за стерилизация:

  • Първият е на парната баня. За да дезинфектирате контейнера по този начин, ще ви трябва специален капак с вдлъбнатина под гърлото на буркана. Тази покривна стойка се поставя върху тигана, в която кипи вода. Банка се поставя на върха на шията. Пет минути е достатъчно за стерилизация. Почистете тарата се отстранява с помощта на халки, разклаща се над мивката и се поставя на масата, за да се охлади.
  • Вторият е вряща вода. В буркана се поставя лъжица или вилица и се изсипва вряща вода. Метален предмет ще отстрани топлината от стъклото и няма да позволи на контейнера да се спука. След пет минути можете да източите водата.
  • Третият е във фурната. Измитите буркани се поставят в студена фурна. Изложена температура 120-130 градуса. Когато фурната се затопли до желаната температура, трябва да откриете пет до седем минути. Необходимо е влагата от консервите да се изпари напълно. Фурната се изключва, вратата се отваря, за да може стъкленият съд да се охлади.

Капаците са лесни за стерилизиране. Те трябва да бъдат потопени в тенджера, в която се излива гореща вода, и да се постави на огъня, за да кипи в продължение на пет минути. След това покривките се поставят върху кърпа, за да изсъхнат.

Дебела кайсия

Плътността на този продукт се постига поради продължителността на приготвяне. Ястието се оказва наситено и запазва всички полезни съставки на плода.

съставки

За конфитюра ви е необходимо:

  • кайсии -1 кг;
  • захар - 1 кг.

И също се нуждаят от тиган, литър буркан и капак.

Важно е! Плодовете трябва да се претеглят след хлъзгането.

Готварска рецепта

Jam се приготвя за три дни. Трябва да се влее повече, отколкото да се свежда.

Ние описваме стъпка по стъпка рецепта:

  1. Първо, готви кайсии. Те трябва да сортират и измият, след това да изсъхнат напълно. Сега отделете пулпа от костта. За да направите това, просто счупете плода на страничната линия или го отрежете с нож.
  2. Обелените плодове се изсипват със захар и се оставят да стоят от вечер до сутрин, така че да оставят сока.
  3. На сутринта поставяме контейнер с конфитюр на печката, заврим се и се вари в продължение на две-три минути. Премахваме от печката до следващия ден.
  4. След това отново се постави на нисък огън, доведе до възпаление и се остави да се влее.
  5. На следващия ден сварете сладко и варете в продължение на пет минути. Премахваме пяната. Изсипете в чист буркан. Превръщаме капака и поставяме буркана на врата, за да проверим плътността на капака. Продуктът от сладък витамин е готов.

Видео: рецепта за гъста кайсия сладко

„Пет минути“

Въпреки, че конфитюрът се нарича „пет минути”, продължителността на подготовката му е много по-дълга. Пет минути само готви.

съставки

За да го направите, трябва:

  • кайсии - 1 кг;
  • захар - 400/500 g.

От ястията се нуждаем от саксии, буркани и капаци.

Запознайте се с рецепти за приготвяне на петминутно сладко от диви ягоди, касис, ябълки.

Готварска рецепта

Необходимият брой кайсии ние сортираме, измиваме и изсушаваме. Отделени от семената, нарязвайки плода с нож. Ако кайсията е голяма, тогава всеки парче може да бъде нарязан на две части.

  1. Поръсете суровините със захар и оставете за три до четири часа под капака, за да оставите плодовия сок.
  2. Готварски буркани и капаци. Ние ги стерилизираме по всякакъв начин, описан по-горе.
  3. Сложете суровите материали на бавен огън, оставете да заври. Периодично се разбърква. Гответе 5-7 минути.
  4. Горещият продукт се излива в буркани и се покрива с капаци.
  5. Банките поставят на шията, увиват се и изчакват, докато изстинат. Захар в това сладко малко, така че трябва да го съхранявате на хладно място.

Видео: готвене кайсия "Пет минути"

Ядки от кайсиеви ядки

Ядките правят вкуса на ястието по-богат и по-пикантен.

съставки

Съставки на конфитюр:

  • кайсии - 1 кг;
  • захар - 1 кг.

И вече традиционно - тиган, литър буркан и капак.

Научете как да правите сладко от малини, червено и черно френско грозде, ягоди, цариградско грозде, грозде, круши, сливи, дюля, брусници, череши (бели), мандарини, червена пепел, тръни, глог, домати, тикви, пъпеши.

Готварска рецепта

  1. Измитите и пресяти плодове се отделят от камъните, които не се изхвърлят.
  2. Поставете кайсиевите филийки на дъното на тигана в еднослойно изпъкнала част надолу. Поръсете със захар.
  3. Отново, сложи слой от кайсии и се поръсва със захар. Сменяме слоевете, докато плодовете изтекат.
  4. Оставете на 8-10 часа за кайсии, за да пуснете сока.
  5. След това, с помощта на чук, ние извличаме ядрените от костите и ги добавяме към сладкото.
  6. След 6 часа поставете тенджерата на бавен огън и заври. Отстранява се пяната и се оставя да изстине (около 4-6 часа).
  7. След като се охлади, поставете конфитюрата на печката, завтечете, извадете пяната и я оставете да се охлади отново.
  8. За трети път отново слагам на слаб огън, заври и се вари 15-20 минути. Докато готвите, трябва внимателно да разбъркате сладко.
  9. Горещият продукт се изсипва в кутиите и се навива в капака.

Важно е! Кратко топлинна обработка ви позволява да запазите кайсиеви парчета цяло.

Видео: рецепта за приготвяне на сладко от кайсии с ядки

Какво може да се комбинира и какво да се добави

Кайсия сладко с портокал. Вземете 4 кг кайсии и 1 кг портокали. Всичките ми плодове, портокали, нарязани на малки парчета, и извадете кайсиите от костите. Заспите 2 кг захар и оставете за два часа. След кипене на слаб огън и се оставя да се охлади. След кипене отново.

С бадеми. Ние приемаме 100 г настърган морков, 600 г кайсии, малко парче настърган джинджифил, 500 г пудра захар, лимонов сок, 100 г натрошени бадеми. В три-литров съд се налива вода и се хвърлят в нея моркови. Сложете огъня и варете, докато морковите се смекчат. Източете водата, добавете кайсиите, обелени. Гответе пет минути. Добавете останалите съставки, с изключение на ядки. Разбъркайте добре и гответе за 15 минути. Изсипете бадеми в сладко и оставете продукта да се охлади. Излейте леко охладеното сладко върху кутиите и завийте капаците.

С ядки. Трябва да вземете 1 кг кайсии, 300 грама белени ядки, три чаши захар. Плодовете се измиват и отделят от семето. Сложете филийките в купа и добавете захар. Всички смеси. Оставете да престои един ден. След това се изсипва суровината в тигана и се поставя на слаб огън. Гответе 15 минути, охладете се. Отново се запали и се оставя за една четвърт час да се охлади. Повторете процедурата отново. Добавете ядките и гответе за 20 минути, като постоянно разбърквате съдържанието на тенджерата. Горещият продукт се излива в кутии и се затваря.

С подправки. 800 г кайсии, 600 г захар, 50 мл лимонов сок, 0, 5 ч. Л. канела, 150 грама бадеми. Измива се и се отделя от семената на плода и се поставя в тиган и заспива със захар. Оставете за три часа, за да оставите сока. След определено време добавете лимонов сок, канела. Поставете саксията на огъня и гответе за 15 минути. Ако е необходимо, отстранете пяната. След една четвърт час извадете сладкото от печката и бийте с блендер. Настоявайте 20 минути. Отново довежда до кипене и се добавят бадеми. Разбърква се за 20 минути на слаб огън. Разливане по банките.

Къде мога да добавя и с какво да служа

Ако приготвяте сладко, запазвайки целостта на плодовете, тогава може да се прибави към сладкиши . Цели филийки никога няма да изтичат от затворени продукти от брашно (пайове, ролки). Тяхната консистенция не се променя по време на замразяване. Това ви позволява да използвате сладко и за приготвяне на сладолед, кисело мляко, глазирани извара, сладка маса. Заради янтарния си цвят, кайсиевото конфитюр ще изглежда страхотно като независимо сладко ястие на всяка празнична маса. Jam е подходящ за приготвяне на месни ястия. Тук тя действа като марината или глазура, за да направи апетитен свеж. Например, можете да смесите сладко от кайсия с соев сос, кетчуп и да добавите малко вода. Свинските ребра се изсипват с тази смес по време на пържене.

Знаеш ли? “ Кайсиево сладко ” е заглавието на историята на А. Солженицин, публикувана през 1995 година. Той не описва рецептата за приготвяне на продукта, но разказва за скитанията на селяните след лишаването на родителите му. Кайсия сладко в историята действа като символ на просперитет, стабилност, щедър чай.

Защо се вдигат капачките на банките и как да се предотврати това

Причините за това могат да бъдат следните фактори:

  • плодовете са слабо изброени и измити. Праховите частици попаднаха в буркана и се превърнаха в място за размножаване на бактерии;
  • погълнати или повредени плодове;
  • към сладко се добавя малко захар, която действа като консервант и не позволява развитието на вредна микрофлора;
  • кратка топлинна обработка, поради което не всички бактерии са починали;
  • лошо стерилизирани буркани и капаци;
  • Капакът не е запечатан.

Как да избегнем подуване на капачките на банките:

  • старателно измиване и сортиране на суровините за консервиране;
  • добре подгответе буркани и капаци;
  • заспиването на колкото се може повече плодове;
  • Сварете сладкото, за да е прозрачно и плодовете са равномерно разпределени по обема.

Кайсия Джим: Ревюта на съпругите

От майка ми, доказана през годините. Истината е дълга, но много вкусна и красива: половинките от кайсии се наливат с кипящ захарен сироп и се оставят за една нощ. На сутринта изцедете течността, добавете отново захарта и я сварете, отново изсипете кайсии. Повторете тази операция 3-4 пъти. Последният път кипи всички заедно. Получени са цели половинки от кехлибар в гъст сироп. Като опция, се оказва много добре - да не се отделя кайсия до края, когато се премахва костта, а само за да се направи разрез и да се постави вътрешна черешова или бадемова гайка или да се извади орехче от самата кост. Процедурата за готвене е същата. Да, не пречи на лъжицата, просто се разклаща. Не може да се затваря в стерилизирани буркани, но се съхранява на хладно място. Но това също зависи от "силата" на сиропа. Аз лично само половината от зрелите кайсии заспивам със захар и оставям за няколко часа, докато оставят сока. След това се сварява, отстранява се пяната, оставя се да изстине. След това отново се добавя захар и се вари. Затворете в стерилни кутии с обрат. Оказва се, че е по-намазано, но кисело и, най-важното, бързо приготвено. liliya http://forum.detochka.ru/index.php?showtopic=24557&view=findpost&p=408316

И майка ми не обича да готви, така че тя има всички джемчета са много живи. Основното нещо да се вземат добри кайсии и варете правото сироп (една капка не се преобърне на ножа, но увисва). Тя просто взима красиви чисти здрави кайсиеви филийки (не обработва с вряща вода), красиво сгъва стерилизираните буркани, налива ги с готов горещ сироп (не повече от 10 минути след приготвянето) и ги затваря с капаци (трябва да има много плодове, но те са един до друг в буркана), не закръглени, не смачкани, сироп само за съединението). Тя трябва да бъде през цялата зима, дори и под филма, а не чрез зашиване, а не в хладилника. За добавяне. понякога се добавя клонка от червено френско грозде, или 5 плодове от дива череша (без семена !!) или тънко нарязани панделки с половин оранжеви (лимонови) кожи (понякога кожите се измиват и попарват с вряща вода). Вшивкова Ирина http://forum.detochka.ru/index.php?showtopic=24557&view=findpost&p=408321

Съществува огромен брой рецепти за приготвяне на сладко от кайсии. Донесохме само малка част от тях. Но всеки от тях е уникален и със сигурност ще се хареса на вас и вашите близки!

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Градинар