Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Както много други растения, пащърнакът отдавна е известен със своите полезни и дори лечебни свойства. Това доведе до наличието на много начини за неговата подготовка. Parsnip рецепти ще бъде от особен интерес за хора, страдащи от заболявания на сърцето, кръвоносните съдове и органите на храносмилателната система. В допълнение, посоченото растение действа като диуретик и е първият помощник за колики, а някои хора често го използват дори за предотвратяване на плешивост.
Подобно разнообразие от приложения на пащърнак предизвика необходимостта от правилното му съхранение през зимата, така че начините за събиране на това чудо растение ще обсъдим по-късно.
Сушен пащърнак
В днешния свят има голям брой различни опции за съхранение на зеленчуци, плодове или плодове, но най-старите и доказани са сушенето. Дори нашите баби се подготвяха за зимата точно по този начин, така че когато отговаряхме на въпроса: „Как да приготвим пащърнак за зимата?“ Трябва да започнем с него.
След изкопаване на необходимото количество кореноплодни култури през есента, те се измиват напълно под студена течаща вода (дори най-малките зърна от пясък трябва да бъдат отстранени), нарязани на малки кръгове (дебелина няколко милиметра) и изложени в един слой за сушене. Има няколко начина на сушене. Някои домакини предпочитат да изсушават пащърнак във фурната, други го оставят на добре осветена перваза, а трети просто поставят заготовката в просторен шкаф за дългосрочно сушене.
Ако решите да извършите сушене във фурната или микровълнова печка, тогава не забравяйте да следите температурата (тя не трябва да бъде твърде висока), тъй като кръговете могат просто да изгорят. Най-добре е вратата на фурната да се остави отворена, постоянно да се разбърква коренът. Не е необходимо процесът да приключи докрай, тъй като леко изсушен пащърнак може да „върви“ перфектно при стайна температура.
Процесът на сушене на инсталация без фурна ще отнеме повече време, но качеството на крайния продукт може да бъде по-високо. Така че, оставяйки пащърнакът да изсъхне на слънце, ще имате повече време да контролирате процеса.
След като растението има желания вид, той може да бъде изпратен обратно в пещта и да се загрее напълно, а след като се охлади напълно, е необходимо само да се сгъне празната чаша в чист стъклен контейнер и да се постави в тъмен шкаф.
Важно е! За да се предотврати пускането на хранителния молец от сухи корени, е добре консервите да се затворят плътно с херметически затворени капаци: метални или пластмасови.
Ако изведнъж започнете да се съмнявате като сушен пащърнак, в средата на зимата можете да го извадите от консервите и да го подсушите отново в предварително загрята фурна (10 минути ще е достатъчно). Така че можете да се отървете не само от влага и плесен, но и да унищожите възможни вредители.
Общото време за съхранение на сушено растение не трябва да надвишава една година, тъй като с времето пастърнак губи своите лечебни свойства (сухите коренови зеленчуци съдържат витамини, минерални соли, захари и лесно смилаеми въглехидрати).
Parsnip Frost
Напоследък най-лесният и най-достъпен начин за събиране на плодове за зимата (включително пащърнак) стана тяхното замразяване. На пръв поглед няма нищо трудно в този процес, но всяка култура има свои собствени тънкости.
Например, преди да пристъпите към замразяване на пащърнак, той трябва да бъде добре измит, обелен и изсушен. След това плодовете се нарязват на малки кубчета, чийто размер зависи от това как планирате да използвате растението. Ако в бъдеще супи ще бъдат направени от него, тогава е по-добре кубчетата да са 1-1.5 см * 1-1.5 см или пащърнакът се нарязва на ивици с дебелина 0, 5-1 см.
В случай, когато замразеният пастернак се превърне в пюре, той трябва да се замрази с колелца или големи парчета. Ако желаете, можете да експериментирате с къдрава рязане на корена.
Нарязаният пащърнак се поставя във фризерни торбички и се затваря плътно, след като се освободи излишният въздух от там.
Важно е! Всички парчета трябва да бъдат разпределени в опаковка с максимум два слоя, в противен случай ще бъде трудно да се постигне бързо и висококачествено замразяване.
Замразени зеленчуци могат да се използват на следващия ден, като се извади подходящото количество кубчета от торбата.
Замразеният пащърнак се използва както за приготвяне на супи или за картофено пюре, така и за създаване на любими сосове или като компонент на салати.
Pashnip Pickle
Ако сте свикнали да бъркате с консервирането, тогава ви предлагаме мариновани пащърнак. За да изпълните тази задача за един килограм кореноплодни зеленчуци, ще ви трябват 250 грама сол и растително масло, без да се различава миризмата. Първо се измива и обелва корените и се оставя да изсъхне напълно.
След това го нарежете на малки парченца или ивици (както в предишната версия), разбъркайте със сол и разнесете върху стерилизирани буркани. На върха на конец се нанася парче плат и се налива маслото по такъв начин, че да покрива съдържанието на контейнера 10-15 мм. Сега остава само да се затворят херметично банките и да се поставят на тъмно хладно място.
Супа от дресинг
Тези домакини, които предпочитат супи от пастърнак, трябва да харесват метода на прибиране на растението като дресинг за първите ястия. В този случай, в допълнение към любимите си кореноплодни зеленчуци, вие също се нуждаете от магданоз, копър и целина, които са добре измити, обелени, изсушени и нарязани на парчета, дълги 4-6 см. Общо 600 грама сол на кг зелено.
Морковите (често се използват и за обличане), целина и пащърнак трябва да бъдат настъргани, добавете сол, разбъркайте добре и поставете в малки пастьоризирани буркани, добре запечатайте съдържанието с лъжица. След това всеки буркан се покрива с пергамент и се съхранява в хладилник.
Знаеш ли? Характерният специфичен мирис на растението е следствие от присъствието в неговия състав на октилбутилов естер на маслена киселина.
Сос от пастернак
Най-често домакините използват един от горните методи за съхранение на пащърнак, но можете да приготвите растението за зимата, като приготвите сос от него. За 500 г кореноплодни зеленчуци ще са ви необходими 200 г доматен сок или паста, 50 мл слънчогледово масло (можете да използвате зехтин), 100 мл оцет и 2 супени лъжици сол. Трябва да се приготвят и някои подправки - няколко лаврови листа и карамфили.
За начало самият пащърнак се измива под течаща вода, след това се поставя в кипяща вода и се сварява на средна температура, докато стане мека. Веднага след като зеленчукът достигне желаното състояние, той се изважда и бие с блендер (можете да използвате сито, но в този случай процесът ще отнеме много повече време от вас). След това, получената маса се изсипва в тигана, добавя се всички останали съставки и се оставя на огъня половин час, като се разбърква от време на време, така че да не гори.
След това, пащърнакът се разбива отново, докато се получи гладко, и полученият сос се изсипва върху пастьоризирани буркани, като се включва. Преди сервиране, по-добре е да добавите малко слънчогледово масло, заквасена сметана или бульон.
Знаеш ли? В древни времена пастернакът е бил използван като едно от основните средства за иницииране на сексуална активност, увеличаване на апетита, като обезболяващо средство за чернодробни, бъбречни и стомашни спазми, както и в борбата срещу халюцинациите.
Всеки от горепосочените методи на приготвяне ще ви осигури достатъчно витамини през зимата, защото такъв полезен пащърнак винаги ще бъде под ръка.