Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Активният период на консумация на домати пада в края на лятото и началото на есента: по това време те са най-вкусни, ароматни и съдържат най-малко количество нитрати. Разбира се, през зимата можете да си купите домати в супермаркет, но цената за тях е много висока, а вкусът и миризмата не съответстват на идеала. Ето защо, опитни домакини търсят начини за решаване на този проблем и все по-често прибягват до метода на замразяване на зеленчуци. Днес ще разгледаме как да замразим доматите през зимата във фризера свежи и тогава какво може да се приготви от тях.

Предимства на метода

Има много положителни моменти при замразяването на доматите:

  • спестяване на пари през зимата;
  • подготовка по различни начини, която позволява да се използват в различни ястия;
  • максимална консервация на хранителни вещества;
  • мирисът и вкусът, характерни за пресните плодове, не се губят;
  • удобство при използване на препарати, при условие, че са правилно опаковани;
  • простота и минимални разходи за време и труд при подготовката за замразяване.

Знаеш ли? Първоначално плодовете на ацтеките от домати звучали като "домати", а французите въвели обичайното "домати" по целия свят. Думата "домат" се появява в Италия, където тези плодове се наричат "pomo d'oro", което означава "златна ябълка". Така че сега думите "домат" и "домат" са обозначението на един и същ зеленчук.

Подбор на подходящи плодове

Гаранцията за качествени заготовки е правилният избор на продукт за замразяване.

При избора на плодове трябва да се обърне внимание на факта, че те са месести, но не много сочни. Предпочитание е по-добре да се дават среднозрели домати, но не много зрели, така че те няма да бъдат толкова плътни, колкото е необходимо. "Кремът" от сорта "Новис" се счита за идеален плод за замразяване.

Неговата подготовка може да се извърши до началото на ноември. Хармонично съчетава всички характеристики, които са идеални за замразяване: вкус, плътност, месести. Като се има предвид, че формата на този сорт е продълговата, тя е много проста и удобна за рязане.

Кухненски инструменти

За да направите прибирането на плодове в различни форми, трябва да се запасите с някои прибори за готвене, които ще помогнат на процеса и ще опростят задачата за приготвяне на продукта за замразяване:

  • нож, имащ зъбци върху острието. С помощта на такъв нож можете идеално да нарязвате доматите, без да ги смачквате, което ще задържи целия сок вътре в парчетата;
  • пластмасова тава за поставяне на заготовки за замразяване във фризера;
  • контейнер за съхранение на домати, например пластмасов контейнер или найлонови торбички;
  • хартиени кърпи за изсушаване на доматите след измиване;
  • фризер за замразяване;
  • кухненска дъска за нарязване на домати;
  • дълбоки купи за междинно съхранение на продукти, приготвени за замразяване.

Приготвяне на домати

Подготовката на домати за замразяване е доста проста. Когато сте избрали подходящи плодове, те трябва да бъдат измити старателно под студена течаща вода и да се избършет с хартиени кърпи, така че да поемат цялата вода, която ще попречи на нормалното замразяване на продукта.

Знаеш ли? До началото на XIX век в Европа доматът се счита за отровно растение и плодовете не се консумират. Те са били използвани като декоративни култури, които украсяват именията на благородните хора.

Методи на замръзване: стъпка по стъпка рецепти

Доматено - продукт, който може да се използва в различни ястия, като цяло или в земна форма, и под формата на доматено пюре. Ето защо, ние разглеждаме стъпка по стъпка инструкциите за приготвяне на домати за замразяване по различни начини.

Съветваме ви да се запознаете с рецептите за събиране на домати за зимата: зелени, ферментирали в барел и солени студено; осолени и кисели домати; салата с домати, „Yum пальчици!” и доматено сладко.

Цели плодове

Най-лесният и най-бързият начин за замразяване е събирането на цели зеленчуци, но помислете дали е възможно да замразите цели домати в фризера. Като всички други зеленчуци, цели домати могат да бъдат замразени: след размразяването, те няма да бъдат по-лоши от пресните.

Замразяването е бърз, удобен и лесен начин за събиране на зеленчуци, плодове, плодове и зеленчуци. Научете как да замразите зелен грах, патладжани, тиква, ягоди, ябълки, боровинки.

За да се извършва събирането на плодове за зимата по този начин, се препоръчва да се следват инструкциите :

  1. Малки или средни домати, предварително измити и изсушени, трябва да се поставят на тава. Важните нюанси на замразяване по този начин е, че доматите трябва да се поставят в един слой.
  2. След това таблата се изпраща във фризера за замразяване на плода.
  3. След като доматите са добре замразени, трябва да ги разложите в контейнери или опаковки, желателно е да създадете някакъв вакуум за тях, премахвайки целия въздух. Разбира се, няма да е възможно да направите това с контейнер, но можете да експериментирате с найлонова торбичка.
  4. Изпратете получените бланки на фризера.
Има и начин да се замразят доматите, които са били предварително обелени.

За да направите бланки по този начин, трябва да следвате инструкциите :

  • избраните домати трябва да бъдат добре измити и да направят напречен разрез на върха на плода;

Важно е! Разрезът трябва да се прави внимателно, за да не се увреди плътта и да се отреже само кожата.

  • След кипене на вода, е необходимо да се поставят домати в кипяща вода, така че течността напълно покрива плода;
  • в кипяща вода, доматите се държат за около минута, след това бързо се прехвърлят в ледено студена вода и се държат за около 10 секунди;
  • след това трябва бързо да извадите доматите от водата и да премахнете кожата, която можете леко да извадите с нож;
  • белените домати трябва да бъдат положени в един слой върху тава, като преди това са били покрити с филм и са изпратени във фризера за замразяване;
  • Важно е да се гарантира, че доматите не се допират един друг, тъй като те могат да се държат заедно, и с това не можете да направите нищо;
  • След пълно замразяване заготовката трябва да бъде поставена в контейнер или опаковка, плътно затворена и изпратена във фризера за съхранение.

кръгове

Пиенето е много удобно за любителите на пица . За да направите детайла по този начин, трябва:

  1. Измитите и сушени домати се нарязват на кръг с остър зъбен нож, така че дебелината им да е в рамките на 0, 7 mm.
  2. Покрийте тавата с филм или хартия за пергамент, подредете нарязаните домати кръгове, така че да не се допират.
  3. Готовите заготовки се поставят във фризера за 2 часа. Трябва да се помни, че всеки един от фризерите е различен и е необходимо сами да контролирате степента на замръзване на доматите.
  4. Когато е настъпило пълно замразяване, заготовките трябва да се поставят в контейнери или найлонови торбички, плътно затворени или вързани и изпратени в фризера за по-нататъшно съхранение.

филийки

Много е удобно, когато сте нарязали домати в фризера, които можете просто да излезете от фризера и да добавите към чинията без предварителна обработка, спестявайки време и усилия.

Научете как да приготвяте и съхранявате за зимата краставици, зелен лук, лук, зелен чесън, глави на чесън, тиквички, тикви, пипер, червено и карфиол, броколи, зелен грах, ревен, аспержи, физалис, целина, хрян, манатарки, млечни гъби.

Затова ние обмисляме как да замразим доматите през зимата на стъпки:

  • за да се замразят доматите по този начин, трябва да вземете най-меките плодове, които ще съдържат минимум вода;
  • добре измитите и сушени домати трябва да се нарязват на кубчета;
  • освен това е необходимо да се приготвят малки контейнери или найлонови торбички;

Важно е! Трябва да имате предвид, че след замразяването, размразяването на торба с домати, изливането на част от тях и отново замразяването на същия продукт е строго забранено, затова се препоръчва първоначално да се добави количеството домати, което може да се използва едновременно във всяка торба или контейнер.

  • ако възнамерявате да замразявате парчета без кора, те трябва да се обработят по описания по-горе начин (да се излива вряща вода);
  • Подготвените кубчета се опаковат в торби или контейнери и се изпращат във фризера за замразяване и съхранение.

Доматено пюре

Този метод е единственият, в който могат да се използват абсолютно всякакви домати, за предпочитане дори така, че да са достатъчно сочни. Допускат се и презрели плодове.

Разгледайте инструкциите за стъпка по стъпка за приготвяне на доматено пюре за замразяване:

  1. Доматите трябва да бъдат добре измити, обелени и нарязани на парчета, за да се улесни преминаването през месомелачка или котлет с блендер.
  2. Получените картофено пюре от домати трябва да се наливат в пластмасови контейнери, плътно затворени и изпращани във фризера.
  3. Трябва да се има предвид, че течността може да се разшири в процеса на замразяване, така че не трябва да добавяте картофено пюре до ръба на контейнера.
Има и интересен начин да направите картофено пюре в ледени кутии . За да направите това, налейте доматеното пюре в калъпи, изчакайте, докато напълно се замрази, след това прехвърлете кубчетата в торба или контейнер и ги изпратете във фризера за съхранение.

В тази форма картофеното пюре може удобно да се използва чрез просто премахване на необходимия брой кубчета от опаковката.

Можете да спестите билки за зимата не само чрез сушене. Научете какво да правите с копър, магданоз, кантарион, рукола, спанак, киселец, за да разнообразите зимното меню.

Колко може да се съхранява

Срокът на годност на замразените домати зависи от температурата във фризера. Ако е по-ниска от -18 ° C, тогава срокът на годност на доматите ще бъде 10 месеца. Ако температурата във фризера е по-висока от тази, срокът на годност на заготовките ще намалее и ще бъде около 4 месеца.

Как да размразяваме

Доматите, които са били напълно замразени, трябва да се извадят от фризера и да се държат на стайна температура за около 20 минути. Изцяло през това време доматите не се топят, но стават по-меки, което ще им позволи да се използват за рязане по различни начини. Ако планирате да използвате цели домати за салата, тогава не се препоръчва да се размразяват: в този случай трябва да нарежете доматите на тънки филийки и да ги добавите към други зеленчуци, преди да поднесете ястието на масата.

Важно е! Ако планирате да обелите замразените домати преди да добавите към чинията, трябва да ги изпратите на вряща вода за 10 секунди и да отстраните кожата с леко движение.

Ако сте замразени домати в кръг, тогава размразяването им не се препоръчва, защото след размразяване те се деформират и губят привлекателния си вид.

Освен това си струва да се прави с нарязани на кубчета домати. Те се добавят изключително по време на готвене, без размразяване.

Пюре от домати също не може да се размразява, а по време на готвенето да се добавя замразен продукт. Има случаи, когато се изисква размразяването на пюре, например при готвене на сосове, в който случай може да се постави в хладилник или да се постави на масата, за да се размрази при стайна температура.

Научете най-добрите рецепти за зимуване череши, ягоди, боровинки, lingonberries, круши, ябълки, кайсии, цариградско грозде, касис (червено, черно), yoshta, chokeberries, морски зърнастец, диня.

Какво можете да готвите

Замразените домати често се използват за различни ястия, затова помислете какво да правите с тях и какви кулинарни шедьоври могат да се приготвят.

Замразени препарати ще бъдат полезни за супи, яхнии, соте, пица, сосове, печени ястия . Като цяло, можете да използвате замразени домати по същия начин, както в случая с пресни домати - всичко е ограничено само от вашето въображение и количеството замразени продукти.

По този начин е много лесно да се замразят доматите във фризера, най-важното е да се вземат под внимание някои нюанси при избора на продукт и да се следват препоръките, описани в тази статия, за да се опрости процеса на приготвяне и замразяване на доматите колкото е възможно повече.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Градинар