Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Ябълковата луна се смята за най-добрата напитка. И най-важното - най-достъпни, защото всяка градина изобилства с ябълки, а през зимата този плод може да се купи без допълнително заплащане. Има малък нюанс - правилната рецепта. Като цяло, можете да приготвите луна от всеки продукт, но ябълката е ценена заради невероятния си вкус и аромат. Затова решихме да разкрием тайната на тази напитка.

Теория на ябълката на Apple

Тази алкохолна напитка е сред десетте най-прости и вкусни видове алкохол, приготвени у дома. Неговият вкус не може да се сравни с други алкохолни напитки, дори приготвени в индустриална среда.

Популярността на тази лунна светлина се дължи не само на простотата на рецептата, но и на невероятния вкус и наличните суровини - ябълките са лесни за намиране и отглеждане в нашия район. Знаеш ли? Според статистиците, всяко второ плодово дърво на планетата е ябълково дърво. И тези плодове се отличават с висок процент на съдържание на захар - 8-15%. Следователно, от един килограм плодове можете да получите 85-150 мл напитка със сила 40 °.

Избор на качествени суровини

Абсолютно всички сортове ябълки са подходящи за лунна светлина, включително и за специален продукт (централна част, кора, паднали плодове). Но идеалният вариант - цели сочни парчета от ароматни плодове без семена. Въпреки това, както казват експерти, по принцип не е необходимо. Основното състояние: плодовете не трябва да съдържат признаци на разваляне.

Преди обработка, измийте ябълките не се препоръчва (освен ако не е много замърсен плод). Това правило е важно да се следва, ако напитката е направена само от ябълки, без мая и гранулирана захар. Ако сте избрали рецепта, където са налице тези съставки, можете спокойно да измиете плода.

Важно е! Колкото по-сладки са ябълките, толкова по-малко захар ще бъде необходима. Суровините за лунна светлина не трябва да бъдат пресни плодове, можете да вземете отпадъците, останали след изстискването на сока, самия сок и сушените плодове. Научете как да правите ябълково вино, оцет и сайдер у дома.

Брага

Ябълката бира е универсален продукт, от който можете да получите отличен лун, и можете да го пиете като отделна нискоалкохолна напитка. Най-популярният вид домашно приготвена напитка, която е позната почти на всички, е сайдер.

Цяла ябълка брага

Тази рецепта може да се нарече "класика на жанра". Ще ви е необходимо:

  • 15 кг зрели ябълки (можете един сорт, но можете и разнообразни);
  • 10 литра вода;
  • 2 кг гранулирана захар;
  • 10 g сух или 50 g пресован дрожди.

Последователност на готвене:

  1. Плодовете се измиват, подрязват се нарязани части, отстраняват се стъблото и сърцевината. След това плодовете се нарязват на малки резени, които след това се търкат на ренде.
  2. Получената маса се поставя в обемна бутилка и се излива част от водата (9 литра). Добавете захарта към останалата част от водата и разбъркайте добре, докато пясъкът напълно се разтвори. След това този сироп се изсипва в бутилката.
  3. Маята се излива с топла (+25 … + 28 ° C) вода и се оставя да ферментира, след което всичко се излива в бутилката и се смесва.
  4. Хидравлична ключалка се поставя на контейнера, затваря се и се поставя на топло място за 7-14 дни. През цялото това време трябва периодично да смесвате хватката и да удавите получената капачка.
  5. Готовността на напитката се определя от хидрометъра. Показателят трябва да бъде 0-1%. Можете също да определите вкуса (напитката не е пикантна) и на вид (образува се утайка на дъното на контейнера и не се освобождава въглероден диоксид).
Знаеш ли? Ябълковите семена съдържат опасното вещество амигдалин. Влизайки в стомаха, той, под въздействието на циановодородна киселина, се превръща в силна отрова.

Ябълков сок Брага

За да направите ябълковата каша, не е необходимо да имате на ръка пресни ябълки, тази напитка може да се получи от сока. За това ви е необходимо:

  • ябълков сок - 15 литра;
  • захар (регулирана в зависимост от степента на сладост на сока) - 3 kg;
  • сурова мая - 200 г
Всички тези компоненти (маята е предварително разредена с топла вода) се смесват, изсипват се в контейнер, покриват с марля и се поставят на топло място.

Ферментацията ще продължи 25-30 дни, след което напитката е готова за по-нататъшна дестилация или консумация. Научете се как да правите лимончело, ликьор от мента, медовина, черешов ликьор, малинов ликьор, сливово вино, вино от розово листенце, компот, конфитюр, гроздово вино, касис.

Брага без мая

Готвенето на нискоалкохолна домашна напитка е възможно и без квас (защото има естествена мая върху кожата на плода), като се използват естествени материали - стафиди или пшеничен зародиш. Резултатът е натурална ароматна напитка, съдържаща минимум алкохол. И можете да го пиете в горещия сезон, за да утолите жаждата си.

За производството на дрожди без домашно приготвяне ще трябва:

  • сладки ябълки - 10 кг;
  • вода - 3 l;
  • захар - 3 кг;
  • стафиди (ако решите да го използвате) или покълнали пшеница - 100-150 g.
Важно е! Водата трябва да бъде питейна, но не варена, в противен случай процесът на ферментация е нарушен. Технология на приготвяне на напитка без дрожди.

  1. Зрелите плодове се почистват от замърсяване (не се измиват!) И се смачкват до еднаква консистенция. Получената смес се изсипва в купа емайл, добавят се 1, 5 литра вода и се налива 1 кг захар. Всичко това се смесва, покрива се с марля и се поставя на топло място за 2-3 дни.
  2. След началото на ферментацията всичко се изсипва в стъклена чиния, изсипва се останалата вода, добавя се гранулирана захар и стафиди (пшеница). Всичко се смесва, на врата се поставя водно уплътнение и се поставя на топло място за ферментация.
  3. С течение на времето, отработената пивна мъст се излива в бутилки, пияни охладени. Ако изпреварите това, ще излезе отлична ябълка.

сайдер

Този вариант се приготвя главно от кисели сортове (съдържание на захар - 7%, киселинност - 0.5-0.7%).

Вкусна напитка може да се получи от комбинация от няколко сорта, от които 10% са горчиви, 70% са сладки или горчиво-сладки, а 20% са кисели.

Важно е! Ако в рецептата се използват круши, те се приравняват на кисели сортове. Незрелите плодове се изваждат от дървото и се поставят на топло място за узряване, след което сокът се изстисква. Получената торта отново се притиска. Пивната мъст на първичната и вторичната екстракция се взема в съотношение 4: 1.

При приготвянето на този сайдер дрождите и захарта не се добавят към продукта - ферментацията се извършва под действието на естествени съставки. Въпреки това, за да се активира процесът, е необходимо отделно да се подготви квасът (3-5% от общия обем). За това, плодове (не се измива!) Са нарязани и смесени със захар и вода. Всичко това преди началото на ферментацията се поставя на топло място. Това е този стартер и се добавя към пивната мъст. Ябълката трябва да ферментира на хладно (не по-високо от + 20 ° C) място 30-45 дни. Ако температурата е твърде ниска, процесът на ферментация може да отнеме 3-6 месеца.

За приготвяне е по-добре да вземете просторни бутилки и да ги напълните със суровини на 6/7. Ръкавицата се поставя върху врата, която, когато се напълни с въглероден диоксид, се отстранява и се поставя отново.

Когато пивната мъст престане да ферментира, напитката е готова за употреба или допълнително дестилирана. В народната медицина широко се използват различни тинктури - прополис, зелен орех, божур, корен на Адам, восъчен молец, златен род, бизон, пчелен ужил, аконит.

Процесът на дестилация на ябълков самогон

Мнозина, които надминават ябълковото браго, забелязват липсата на характерен аромат в крайния продукт. Работата е там, че кашата не трябва да се филтрира предварително.

Разбира се, мъстта трябва да се освободи от дебелината, но не трябва да се филтрира. И трябва да се уверите, че кашата не е изгоряла. Следователно е необходимо контейнерът да се загрява бавно. Един от основните принципи на дестилацията е разделението на "главата", "сърцето" ("тялото") и "опашките":

  1. "Главата" е 200-250 мл и се излива просто.
  2. "Опашките" се получават в градуси 40. Те се събират и дестилират след повторение.
  3. В средата се оказва „тялото“ на напитката, което се използва по-нататък.
Преди втората дестилация, 3 литра вода се изсипват в емковен контейнер, а алкохолната напитка се филтрира от ябълки. В този случай по време на втората дестилация се различават и „главата“, „тялото“ и „опашката“. Средната част се взема, докато се получи крепост от 40 °.

Знаеш ли? Много нации имат свои собствени типове луни. Например, в Украйна това е горилка, в Унгария - палинка, в Англия - hooch, в Ирландия - potin. Дори и най-известният абсент, бренди, уиски и ром също са вид лунна светлина.

Калвадос

Тази напитка се произвежда чрез дестилиране на сайдер на специален апарат, последвано от продължително узряване в дъбови контейнери. Истинският калвадос обаче се прави изключително в Нормандия, в департамента Калвадос. Накратко, Калвадос, като шампанско, е собственост на нацията. Производителите вземат само средни, ароматни категории ябълки. И тук комбинацията от различни сортове е значителна. За класическата напитка се приемат следните сортове:

  • сладка и кисела - 70%;
  • горчив - 10%;
  • кисело - 20%.
Но за началото на подготовката на сайдер, което беше споменато по-горе. Ябълковото вино се дестилира в разтвора на alambika charenta или в кубчета за дестилация. Най-добрият избор е двойната дестилация.

След първата дестилация се получава така нареченият дестилат, който на професионален език се нарича aquavit или o-de-vi. За да получите наистина Калвадос, той се изсипва в бъчви и остарява. Разбира се, желателно е бъчвите да са нови, а след това напитката да проникне в танините и да се накисва в аромата. Само тогава бъдещият калвадос може да се излее в стари съдове.

Важно е! Особеността на Калвадос е, че тя не е отлежала в един барел, а постоянно се излива, включително смесени с други алкохолни напитки. Затова всичко, което се приготвя у дома, се нарича ябълково бренди. Но у дома можете да направите ароматна напитка с незабравим вкус. Това ще изисква:

  • сайдер (6% якост) - 10 л;
  • целулоза - 10 кг;
  • захар - 1 супена лъжица;
  • пречистена вода.
Процесът на дестилация се извършва най-добре с помощта на дестилационния куб, но можете да използвате и обикновен самогон. В резултат на първата дестилация се произвеждат суровини с якост от 25-30%. На втория етап се взема само „сърцето”, оставяйки „главата” и „опашката” на следващата серия и се добавя към пивната мъст непосредствено преди дестилацията.

Получената напитка се изтегля в бъчви или в стъклени съдове, като се добавят дъбови стърготини. Към същата дестилация се добавя захар и напитката се поставя на стареене (4-8 месеца).

След узряване Calvados се филтрира и се налива в бутилки за една седмица. Само след този период може да се опита. Научете как да изсъхвате, замръзвате, мокрете, запазвате ябълките до пролетта.

Някои практически съвети

Колкото и прости да изглеждат рецептите за приготвяне на алкохолни напитки от ябълки, все още има нюанси, които трябва да се вземат предвид.

  1. За да се подготвите, трябва да вземете само висококачествени плодове, изхвърляйки каддис и гнило ябълки. Ако имате само паднали плодове, стриктно ги обработвайте, отрязвайки всички изгнили места, иначе пиенето ще бъде твърде горчиво.
  2. Когато поставяте мъстта в контейнер, оставете поне 10% от празното пространство. Това пространство е необходимо за образуването на пяна и въглероден диоксид.
  3. Хлебната мая не е подходяща за получаване на висококачествена напитка - те ускоряват процеса на ферментация и напитката няма време да получи достатъчно специфичен вкус и аромат.
  4. Можете просто да добавите парчета ябълки на обикновена варя за лунна светлина. Така след ферментацията ще излезе рафинирана напитка.
  5. Можете да експериментирате, като добавите различни плодови и бери компоненти. Така ще се получи уникална домашна напитка с вкус на сливи, круши и грозде. Основното в тази процедура е, че съдържанието на захар в пивната мъст трябва да бъде не повече от 20%, в противен случай няма да ферментира.
  6. Ако подготвяте дестилат на базата на ябълки и круши, той трябва или да се пие през следващите няколко месеца, или да се остави да остарее в барел поне една година. След шест месеца напитката временно губи характерния си букет.
  7. Възможно е да се провери качеството на избрания материал по този начин: килограм плодове се смила и оставя за няколко дни. Ако не ферментират, тогава е по-добре да се откажат от тези суровини.
Това е всичко, което исках да говоря за ябълка. Познавайки тайните на неговото приготвяне, можете да се насладите на великия вкус на собствената си алкохолна напитка и да изненадате гостите си.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Градинар