Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Любителите на "тихия лов" от голямото разнообразие от гъбни кралства различават семейството на Болетов, по-специално подпорните гъби. Какво е това семейство, как изглежда и колко годни са нейните представители, научаваме от тази статия.

Грабовик (сив овабок, манатарка сив)

Разнообразието на грабовик или сив манатарки е различно в приложението. Тя е малко твърда (в старите екземпляри) влакнеста маса, която е добра в маринатите и солените закуски, първият курс е ароматен, може да се изпържи и суши за зимата. Преди готвене трябва внимателно да проверите всички части, тъй като Grabback често атакува ларвите.

Тази е доста голяма, шапката с диаметър достига 14 см. При младите екземпляри е полусферична форма с леко заострени ръбове. Както расте, капачката става по-плътна, повърхността му се свива малко. Извитият крак има удебеляване в основата, до 4 см в диаметър, до 13 см. Основата е оцветена в по-тъмен цвят, по-близо до шапката е сиво-бяла сянка. Тъй като люспите узряват, краката, покриващи повърхността, потъмняват, придобивайки кафяв оттенък.

Пулпата на влакнестата структура на млечния нюанс, върху нарязания, става розов, постепенно потъмняващ до черно.

При планирането на “ловните” пътеки за гъби проверете годни за консумация (растящи през май и есен) и отровни видове гъби.

Споровият прах в тъмнокафяв манатарки, спорите образуват симбиоза с кореновата система на широколистни дървета и храсти: лешник, топола, бреза, но най-често с габър, както се казва в името.

Най-често срещаните в залесените райони на Кавказ, плодните период - от юни до септември включително.

Далечния Изток

Хартия за ядене, подходяща за пържене, задушаване и варене, може да се суши за зимна употреба. Разхлабеният пулп се нуждае от подправка, тъй като не се различава по ясно изразен вкус и мирис на гъби.

Капачката на възрастна гъба във формата на полусфера, със сухо време може да се напука, излагайки на бяла плът. Диаметърът им нараства до 25 см. При младите животни формата е по-изпъкнала с леки бръчки, ръбовете са притиснати към стъблото. Цветът е кафяво-охра. Стъблото е плътно, високо, до 13 см и дебело около 3 см. Цвят равномерно кафява охра.

Месото, тъй като узрява, става по-малко плътно, променя цвета си от мръсно-бяло до розово.

Спори от светлокафяв цвят образуват мицел с широколистни, най-често с дъб.

Те се събират в Приморския край на Далечния Изток от август до септември.

Оцветени подножието

Боядисани малки риби не са с ярък вкус, така че се използва главно в първите ястия, варени. Приготвяйте около 15 минути, докато в процеса става черно.

Закръглената форма на капачката е оцветена в светло розово (може да бъде кремав и лек маслинов нюанс), ръбовете й са леко прибрани и са с чувствителна структура.

Краката също са неравномерно оцветени, на бял фон, розово оцветени люспи, по-близо до основата, с жълт нюанс. Дължина до 11 см, дебелина до 2 см. Плътта е бяла, водниста, няма ярка миризма.

Нишките на спорите са розови, елипсовидни, прахообразни в цвят на кестен.

Знаеш ли? Този вид е включен в Червената книга на Сахалинска област и е защитен в Благовещенското светилище в Алтай.

Гъбата е често срещана в Северна Америка, Азия, Северна Европа, Далечния Изток и Източен Сибир. Обитава широколистни и смесени гори, предпочита да се заселва под брези, дъб, бор, плодове от юли до септември.

брезовка черно

Малко са черните събрани: той е годен за консумация, но се забелязва известен химически вкус. По-често се маринира или суши за по-нататъшна употреба като подправка.

Кръгла шапка от жълтеникав цвят с мрежест модел има полукръгла форма, кожата, която я покрива, може да бъде гладка или усещана. Диаметърът му е средно 10 cm.

Крак до 12 см дължина и до 3 см в обем с цилиндрична форма с удебеляване до основата. Цветът е белезникав с сиво-жълти петна. Месото е светложълто, ако е счупено, става червено, след - черно.

Споровият прах жълто-зелен оттенък образува симбиоза с бук и дъб.

Район на разпространение - Европа, Кавказ, Карпатските гори.

Важно е! За неопитен човек е лесно да обърка ядливи жаби със сатанински и жлъчни гъби, които са отровни. В случай на отравяне, жертвата трябва да бъде предадена в лечебното заведение възможно най-скоро.

Червен гъсеник (бреза)

Подхлъзващ се ядлив, някои опитни гъби берачи-готвачи съветват при готвене да премахнат тръбната част на крака от старите гъби. Гледката е добра в варени, пържени, сушени, кисели краставички и маринати. Капачката на подстригващ подметка с гладка повърхностна филм с кафяв цвят с вариации на нюансите. Тъй като расте, достига 15 см, формата е полусферична. Трябва да се отбележи, че след дъжд или мъгла повърхността става лигавица.

Крак до 15 см височина, около 3 см дебел. В основата се сгъстява. Цветът е мръснобял със скали на сиво.

Ще се заинтересувате да се запознаете с разновидностите на манатарки и техните полезни свойства.

Месото е бяло, може би с розов оттенък, в старите екземпляри е гъбообразно и водно.

Споровият зелено-кафяв прах.

Расте в Европа, Русия, Украйна в широколистни и смесени гори, прибира се от първите месеци на лятото до началото на ноември, в брезови гори.

Белоглав бял (блатен манатар)

Ядливи, въпреки че много от тях отбелязват водната и липсата на светъл вкус и мирис. Въпреки това гъбата се вари, пържи, суши и се запазва за зимата.

Основният цвят на капачката е бял, на този фон има петна от леки нюанси на крем, сиво, розово. Капачката расте до 8 см в диаметър, сива, докато расте. В една млада гъба, тя е по-изпъкнала, закръглена, в старата е проснат.

Нога до 10 см дължина, дебелина - не повече от 1, 5 см. Белият, люспест покрив, при отглеждане, става сиво-жълт. Месото е бяло с синкав оттенък, влакнеста структура, мека.

Споровият прах е зелено-кафяв.

Образува микориза с брези, през май тя може да бъде събрана чрез гори, блатисти райони на Русия, Беларус, Украйна. Плодният период продължава до октомври включително.

За да избегнете тежко отравяне и дори смърт, научете как с помощта на народни методи можете да проверите гъбите за годност.

Кафяв манатарник (твърд гъсеник)

Годна за консумация гъба с приятен мек вкус и изразена гъбична миризма. Широка гама от приложения при готвенето:

  • пържени, варени, задушени;
  • консервиране за зимата (кисели, осолени);
  • сушени за по-нататъшно приготвяне или за подправка.
Капачката е гъсто изпъкнала, може да има вдлъбнатина в средата и ръб на кожата. Цвят от сиво-кафяв до червено-кафяв. Диаметър до 15 см.

Конусовидният крак става по-тънък до основата, със средни размери: в дебелина - до 3, 5 см, височина - до 16 см. Цветът е бял под капачката, след това - със сиво-черни или тъмнокафяви точки, до основата - равномерно тъмно -series.

Плътта е плътна, нарязана на розово или синьо, след като стане черна.

Споровият прах, охра или зелено-кафяв, образува симбиоза със зеленина и топола.

Тя расте в цялата европейска част и в териториите на ОНД в широколистни гори, като предпочитат глинеста или варовикова почва. Плодове от юли до ноември, до първата слана.

Boletus multicolor (малък многоцветен)

Многоцветният обвабок не е обичан от всички, той има сурова плът, която трябва да се приготвя по-дълго. Най-често се суши, след което се смачква и използва като подправка, благодарение на приятния аромат.

Капачката на необяснимата полусфера е сива или кафеникава, със светла сянка върху кожата, диаметърът му е до 12 cm.

Нога до 15 см височина и до 3 см дебелина, на бял фон от мръсно сиви или мръсни кафяви люспи.

Пулпа от влакнеста структура, при прекъсване става син тон. Праховият материал за спори е боядисан в светли нюанси на кафявото.

По-често срещаните в южните територии, в брезови гори и горички, обичат блатни мъхове. Събира се от юни до средата на есента.

Зачервяването на подбела

Ядливият розов болетин се пържи със зеленчуци, сварява се и се събира за зимата.

Капачката е чиста, изпъкнала, при влажно време е покрита със слуз, светлокафяв или жълто-кафяв с пръски от бяло. Крака сиво-бели с тъмни, почти черни точки на люспи, къси, прави, но могат да се огънат в посоката на осветлението.

Месото е плътно, равномерно, розово при срязването.

Светлокафяв прах на спори, образува микориза с брези и храсти, намира се в цяла Европа, в Русия, Беларус, Украйна. Тя се умножава в северните райони: тундрата и планините. Плодове от ранно лято до късна есен.

Черногуба (черна глава)

Гъбата се събира лесно, защото на практика не се уврежда от червеи, вкусът е гъбен, ароматът е приятен. Добре е при ецване, маринати и в комбинация със зеленчуци в пържени и задушени форми. Главата е изпъкнала до 9 см, тъмна до черна, с кафяво или сиво оцветяване, гладка и суха, но след утаяване кожата е покрита със слуз.

Крака около 10 см, покрити с люспи с тъмно оцветяване.

Пулпата е гъста, влакнеста структура, бяла, на почивка става синя.

Спорите са тъмно сиви.

Тя расте в Европа и Азия, намира се в блата, период на плодните - от юли до септември включително.

Малолистна червена шапка (червенокоса)

Aspen гъби се оценяват в готвенето, те могат да бъдат подложени на всеки метод на топлинна обработка, сушени и кисели, замразени и осолени.

Червенокосите с право могат да се считат за една от най-красивите гъби.

Капачката е закръглена, може да бъде до 20 см в диаметър, цвят: всички нюанси на червено, но, в зависимост от партньора за микориза, тя може да бъде ярка, лилава, по-близо до оранжево или ръждиво кафяв тон.

Крак с конична форма с удебеляване надолу, бял с краповими люспи, височина до 15 cm. Плътта е месеста и твърда, на отрязъка става синя, след това става черна. Споровият прах зеленикав оттенък.

Район на разпространение: Европа, Азия, Северна Америка, расте на север, в тундрата под джудже. Предпочита гората, охотно се установява на ръба на мокри канавки.

Знаеш ли? За голям брой аминокиселини в състава на гъбния бульон от тревисти гъби хранителната стойност се приравнява на месния бульон.

Аспен бял

Ядливи гъби, има широк спектър от приложения в готвенето.

Млада гъба украсява млечно-бялата шапка, която с времето потъмнява. При по-старите екземпляри тя нараства до 25 cm. Кремав цвят на крака с тъмни груби петна.

Плътта е плътна, месеста, бяла, почерняла се при почивката.

Спорите на маслиновия цвят.

Бялата пепелска гъба е често срещана в Северна Америка, на територията на Евразия. Съберете го от юни до началото на есента.

Аспен жълто-жълто-кафяв

Вкусна и ароматна гъба върви добре за сушене през зимата, за пържене и зимни препарати. Ярко оранжевите шапки с гладка, суха кожа са трудни за смесване с друга гъба. Формата е изпъкнала, краищата на кората се скриват от месото на капачката. Размери - средно 12-15 см, но могат да достигнат до 25 см.

Кракът е по-често сгънат, сгъстен надолу, сиво-кафяв на цвят. Височина до 22 см, дебелина - до 4 см.

Запознайте се с представители на птици от трепетлика и научете как да идентифицирате фалшива трепетлика.

Пулпата е влакнеста, гъста, на прекъсване розова, може да стане зелена.

Спорите са кафявозелени, образувайки симбиоза с брези.

Разпределен в умерената зона, в смесени и широколистни гори.

Черночервените манатарки

Ядливи гъби, събрани за зимата, приготвени пресни.

Капачката е оранжево-кафява, изпъкнала, с ръбове на кожата, извити навътре, нараства до 12 cm.

Стъблото е плътно във формата на цилиндър до 13 cm висок, покрит с черни люспести туберкули.

Месото е месесто, бяло, нарязаното става лилаво, после - черно.

Расте в осинови гори или по горски ръб под единични дървета от средата на лятото до първата слана. Предпочита умерен климат.

Червенокоса смърч

Ядливи, като всички гореспоменати гъби, можете да използвате пресни и събрани за зимата.

Важно е! При пържене тревисти гъби не трябва да ги покриват с капак, ако искате да получите румени хрупкава кора. С капак те ще се задушат в собствения си сок, вместо да пекат на скара.

Тя се различава от червеникавата с тъмнокафявия цвят на капачката и същия цвят на краката. Малко по-малък - само 10 см височина и до 3 см в диаметър.

Разпространява се в Европа, Русия, расте под ели, дава плодове от средата на лятото до средата на есента.

Червен дъб

Тази гъба може да се консумира прясно, както и да се събира за зимата в мариновани или осолени.

Външното описание повтаря манатарки от оранжевата шапка, като се отличава с по-светъл цвят на шапката и червеникави скали.

Дъбът е призован за партньорство с кореновата система на дъба. Разпространен в дъбови гори в Северна Европа, Русия. Може да даде плодове и през лятото, и през есента.

Redhead Pine

Друг годни за консумация видове аспарази обикновени, различни малинови цветни шапки и кафяви люспи.

При партньори в микориза избира борове и боровинка. Биотоп: умерен климат на европейските страни, Русия. Периодът на плодност е от средата на лятото до октомври включително. В заключение: Желателно е да се събират средни гъби, те ще бъдат най-вкусни и ароматни. По-старите гъби обикновено имат тежко или прекалено свободно тяло, което или се разпада бързо, или се подготвя за много дълго време.

Видео: раздели

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Градинар