Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Маринованите домати под капака са традиционна зимна почивка на нашите маси. Много домакини имат свои собствени рецепти и тайни съставки за приготвяне на консервирани зеленчуци. Но днес ще разгледаме оригиналния метод за готвене на домати под капака с добавянето на горчица и аспирин, и се надяваме, че ще заеме достойно място във вашата книга с рецепти!

Какво ви трябва: кухненски уреди и прибори

Преди да започнете да готвите, подгответе необходимото оборудване:

  1. Стъклени буркани с капацитет от 1 до 3 литра.
  2. Найлонови капаци.
  3. Стъкло за приготвяне на саламура.
  4. Кърпа.
Знаеш ли? Така че различни растения, като домати, тютюн и картофи, са „близки роднини“ и принадлежат към едно и също семейство - Solanaceae. Зелените домати имат високо съдържание на никотин: в един среден домат и в две цигари нивото на вредното вещество е същото.

Списък на съставките

За приготвянето на вкусни домати са необходими тези съставки (на базата на един 3-литров буркан):

  • домати - 1, 5 или 2 кг (в зависимост от размера);
  • вода;
  • Съцветия от копър - 3 бр. (малък размер);
  • листа от череша и касис - до 10 бр. всеки вид;
  • горчица на прах - 1 ч.л .;
  • таблетки аспирин - 3 броя;
  • оцетна есенция - 1 ч.л .;
  • захар - 3 супени лъжици. л.
  • сол - 1 супена лъжица. л.
За запазване на подходящи сортове домати като "Countryman", "Evpator", "Niagara", "Kiss of Geranium", "Korneevsky розово", "Самара", "Кралят на ранните", "Експлозия". Използването на ацетилсалицилова киселина предотвратява размножаването на микроорганизми, добавя към плода пикантен вкус и приятна криза. Това е чудесна възможност за разнообразяване на обичайния вкус на домашно консервирани храни и внасяне на необичайни бележки.

Важно е! Необходимо е да се използват таблетки ацетилсалицилова киселина, без желатиново покритие и други лекарствени добавки. Солевият разтвор с аспирин не трябва да се загрява и да се доведе до 100 ° С.

Характеристики на продуктовия избор

Изборът на продукти следва да се подхожда толкова отговорно, колкото крайният вкус на продукта и способността за дългосрочно съхранение ще зависят от качеството, сорта и други характеристики на доматите.

Кои сортове са най-добри

За заготовки в кутии е препоръчително да се избират малки и средни сортове домати с продълговата или правилна кръгла форма по няколко причини:

  • изглеждат доста в банките;
  • те са по-лесни за получаване от резервоара;
  • средните домати са по-компактни, така че ще бъде по-добре да ги уплътните при осоляването.

Също така, дават предимство на сладки и кисели сортове. Най-подходящ: "Чайка", "De-баро оранжево", "Мариноване деликатес", "Донской F1". Можете да използвате сортовете, които сте прибрали по-рано, и са ви зарадвали с вкус и други характеристики. Доматените сортове като Pink Elephant, Maryina Rosh не са подходящи за опазване.

Изисквания към продукта

Да научим как да изберем качествен продукт за прибиране на реколтата за зимата:

  1. Доматите трябва да са узрели : без зелени площи, с равномерен червен или розов оттенък, без стъбло.
  2. Изберете плода с правилната продълговата форма, без израстъци, сраствания.
  3. Важно е да има семена в доматите, тъй като това показва липсата на хормонални торове и торене.
  4. Избягвайте плодовете на клоните . Доматите, продавани на клоните, изглеждат много привлекателни и апетитни, но в действителност те са опасни. Ако плодът не е отделен от стъблото, той не е просто узрял, той все още не е придобил полезни вещества. Освен това, когато узреят, доматите отстраняват токсични вещества (соланин) през дръжката, но ако те са били нарязани в зелена форма, тогава полезните вещества не са достигнали до плода, а вредните не са били отстранени от него.
  5. Изберете ароматни плодове . Обикновено, в допълнение към вкусна миризма, те имат по-мека кожа, изразен вкус. Ако доматът е без мирис, той е плод за размножаване, който трябва да издържа на транспортиране и да е устойчив на студ и болести. За такива домати, типична липса на вкус и мирис, пластична консистенция, липса на семена.
  6. Плодовете трябва да са сладки - достатъчно количество захари ще осигури правилните ферментационни процеси.
  7. Много важно изискване: плодовете трябва да бъдат цели, не напукани, без повреда, гниене и петна.

Знаеш ли? Световният лидер в отглеждането и износа на домати е Китай - през годината те произвеждат повече от 52 милиона тона плодове, което е 30% от световното производство.

Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Когато инвентарът и съставките се приготвят, е време да започнете да правите вкусни, ароматни и здрави зимни лакомства. Как да се готвят домати под капака стъпка по стъпка - на.

Отбелязване на домати

Разпространението на доматите е необходимо в няколко слоя. В долната част на кутията излагаме съцветието на копър, 3 листа от череша и касис.

След това трябва правилно да се разлагат доматите: да ги сложи в половината от буркан, след това отново да повтори слоя копър, череша и листа от касис.

Напълнете буркана до върха с домати и сложете последния слой от листа от касис, цветове череша и копър. Пристъпваме към приготвянето на саламура.

Приготвяне на саламура

Инструкции за приготвяне на саламура:

  • смачква се на таблетки с прах аспирин;
  • добавете захар, сол, оцет и горчица в указаните пропорции;
  • сухата смес се смесва добре;
  • добавете чаша вода.

Какво ще правим след това: напълнете повече от половината кутия с вода и добавете чаша саламура. Ако остане място, напълнете буркана с вода, така че тя да остане на 1 см нагоре и да се затвори с капана на капрона.

Полагаме кърпа, поставяме буркан върху него хоризонтално, след което трябва да разклатим малко контейнера, така че съставките на саламурата да се разпределят равномерно между доматите.

Как и къде да съхраняваме консерви от домати

Варени за тази рецепта можете да ядете домати след 3 седмици, но колкото по-дълго банките ще стоят, толкова по-богат и по-приятен ще бъде вкусът на плода.

Дръжте детайла на тъмно и хладно място. Можете да използвате хладилника или избата. Може да се съхранява и на открито, ако температурата е в диапазона от +1 до + 6 ° C. Ако условията са изпълнени, срокът на съхранение на детайла е максимум 2 години.

Но е желателно количеството консервирани храни да се изчислява по такъв начин, че да се използва всичко за една година, т.е. до началото на нов сезон на прибиране на реколтата. Дръжте домати под прикритие за повече от 2 години е невъзможно.

Важно е! Доматите, приготвени по посочената рецепта, в никакъв случай не могат да се съхраняват на топло място или на пряка слънчева светлина! Горчица прави кисели краставички в доматите малко кални, тъй като оценяването на пригодността на консервите върху прозрачността на туршия няма да работи. Но ако забележите, че в течността се появяват мехурчета или пяна, плесен или петна с неизвестен произход, по-добре е да се отървете от празната проба, без да опитате съдържанието.

Не забравяйте, че колкото по-висока е температурата на съхранение, толкова по-малък е срокът на годност на доматите под капака.

Каква е употребата на продукта

Когато ецване домати запази витамини и други полезни съставки в почти същата сума като пресни плодове, така че те не са по-ниски от тях в употреба.

Доматите под капака са нискокалорични - в зависимост от съставките, калорийното съдържание на 100 грама от продукта не надвишава 20 kcal, което означава, че хората със затлъстяване и наднорменото тегло, както и диабетиците, могат безопасно да ядат домати в умерени количества.

Полезни свойства на доматите: \ t

  • антимикробна;
  • противовъзпалително;
  • подобрява храносмилането и апетита.

Подобрява храносмилането за пиене отново, халапено пипер, копър, ябълки, рутабага, бяла ряпа, целина, китайско зеле, червен лук.

Използването на осолени домати може да подобри състоянието на панкреаса и простатата, сърцето и кръвоносните съдове. Продуктът е в състояние да компенсира липсата на витамини, микро- и макроелементи.

Полезно е да се използват домати с аспирин на празници, тъй като те са в състояние да премахнат и неутрализират токсините.

Дали е възможно да се използват препарати с аспирин: възможна вреда

Разбира се, концентрацията на ацетилсалицилова киселина в една кутия от домати ще бъде много малка, освен това, едно време ще бъде невъзможно за един човек да изяде съдържанието на целия контейнер. Не забравяйте обаче, че аспиринът е лекарство, което има противопоказания и странични ефекти.

Следователно, използването му (и консервацията, включително) в някои групи хора може да доведе до нежелани последици.

Ако ядете прекалено много, може да изпитате голямо натоварване на черния дроб, панкреаса, бъбреците и стомаха.

Противопоказания за използването на детайла:

  • ставни заболявания (артрит, подагра);
  • чувствителност към алергии;
  • всяко бъбречно заболяване;
  • камъни в жлъчката;
  • обостряне на стомашно-чревни заболявания (особено язви, гастрит);
  • хипертония.

Важно е! Солен разтвор след прибиране на реколтата не може да се консумира, особено опасно е да се пие течност на празен стомах.

Дали рецептата е подходяща за деца

Инструкциите за това лекарство показват, че е забранено да се използва преди 15-годишна възраст. Дозата на аспирин в саламура е незначителна, но не трябва да поставяте детето в опасност, не се препоръчва да предлагате този продукт на дете.

Как иначе можете да приготвите домати

В допълнение към рецептата, все още има много възможности за приготвяне на домати за зимата. Научете също как да маринувате зелени домати, как да правите сушени домати, как да запазите доматите, как да приготвяте салата с домати за зимата, как да приготвяте домати в собствения си сок, как да правите доматено сладко, как да се туршия, как се замразява.

замръзване

Замразяването на доматите е отлична алтернатива на консервирането. В крайна сметка, можете да се насладите на вкуса и миризмата на пресни плодове само за няколко месеца, а в консервирана форма вкусът и ароматът на продукта вече са значително различни. Разбира се, доматите се предлагат в супермаркетите през цялата година, но извън сезона тяхната цена, вкус и състав оставят много да се желаят. С помощта на замразяване можете да усетите вкуса на лятото по всяко време.

Доматите в собствения си сок

Готвенето на домати в собствения си сок е друг начин да се запасите на ароматни, сладки и здрави плодове за зимата.

Известно е, че с този метод на преработка голяма част от полезните витаминно-минерални вещества все още се запазват, освен това количеството на специална субстанция (ликопен) се увеличава в плодовете, което спира процеса на стареене и предотвратява много заболявания. Според рецензии хостеси, които са приготвяли домати в продължение на много години с добавянето на аспирин, се оказва вкусна закуска за зимния празник. Основното правило: умереност. Въпреки че доматите се оказват много вкусни, не трябва да ги преяждате!

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Градинар