Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Ягодата по право е една от най-обичаните плодове. Той има много предимства: сочно, вкусно, ароматно, богато на витамини, микро и макро елементи. Ягодите подкрепят имунитета (особено полезен за деца и възрастни хора). Малко количество калории прави това зрънце привлекателно за диета. За съжаление сезонът на ягодите е преходен и витамини са необходими през цялата година. Правилното събиране на ягоди за зимата (замразяване) ще ви позволи да удължите този сезон и да се насладите на вкусни и здрави плодове до новата реколта.

Знаеш ли? Зърната, които всички ние наричахме ягоди още от детството, всъщност е ягода от ягода (ананас). Ягода от ананас (Fragária ananássa) с обичайния ни вкус и мирис е хибрид, който е получен в Холандия в средата на XYIII век в резултат на пресичане на девствена ягода и чилийска ягода. Думата "ягода" (от старата църква. "Клуб" - "топка", "кръг") е проследена в руските, беларуските и украинските земи от XYII - XYIII век. Така нареченото диво растение Fragária moscháta. Когато в този район се появиха ягоди от ананас (в средата на 19-ти век), той свали по-малкия и кисел предшественик и хората започнали да го наричат "ягоди".

Ползите от замразени ягоди

Ако разгледаме въпроса за това колко полезни са замразените ягоди, трябва да припомним, че когато плодовете и зеленчуците са замразени, се съхраняват повече витамини и хранителни вещества, отколкото по време на готвене, стерилизация, сушене и т.н. и пресни. След размразяването ягодите се използват по същия начин като размразени: можете просто да ядете плодове, да ги добавите към други ястия и напитки, да ги използвате като пълнежи за пайове, да направите козметични маски за лице и др. Витамини в замразени ягоди запазват всичките си свойства. 100 грама ягоди съдържат дневна доза витамин С. Според съдържанието на витамин B9, ягодите надвишават гроздето, малините и другите плодове. Пресните ягоди имат благоприятен ефект, защото имат:

  • противовъзпалителни и антисептични свойства (добре помага при настинки и възпалителни процеси на назофаринкса, с холелитиаза, заболявания на ставите и др.);
  • способност за регулиране на кръвната захар;
  • високо съдържание на йод (полезно за лечение на щитовидната жлеза);
  • високо съдържание на желязо (използвано за лечение на анемия);
Пресни ягоди, замразени без добавка на захар, запазват същото калорично съдържание като размразени - 36-46 kcal на 100 г. Ягодите ефективно премахват неприятната миризма от устата.

Важно е! Когато са замразени (особено бързо), витамините в пресните ягоди практически не се унищожават. Съхранявайте замразените продукти не повече от 10-12 месеца (след една година съхранение при размразяване, някои витамини се губят).

Подбор на ягоди за замразяване

За замразяване е важно правилно да се изберат плодовете. Няма значение как ще замразите ягодите за зимата (цели, под формата на ягодово пюре, със захар и т.н.), няма значение дали купувате ягоди на пазара или ги събирате в градината си, има общи правила, които не трябва да пренебрегвате си струва. Те ви гарантират, че замразените ягоди ще бъдат вкусни, а ползите от него - максимални. За замразяване трябва да бъдат подбрани ягоди:

  • зрели, но не презрели и без разваляне (свръхзрелите ягоди ще се разпространят при размразяване, могат да дадат „пиян“ вкус. Алтернативно, презрелите ягоди (но без гнила слама) са подходящи за приготвяне и замразяване на ягоди);

  • плътен и сух (по-малко вода - по-малко лед, който ще разрежда сок от ягода при размразяване, ще повлияе на вкуса);

  • среден размер (замръзва по-бързо и по-добре);

  • ароматно и сладко (след размразяването получавате и вкус и сладост). Определянето на това не е трудно - трябва да миришете и да опитате;

  • свеж. Свежестта е показана от еластичността на горски плодове, блясък, зелени опашки на плодовете и вкус на ягода. На собствениците на вили и градини се препоръчва да вземат ягоди рано сутрин (докато падне росата) или вечер при залез.
Важно е! Замразените ягоди са доста уязвими (неправилното размразяване може да причини голяма вреда на витамини и полезни свойства на ягодите), така че трябва да знаете как да ги размразите правилно. Строго невъзможно е да се размразят ягодите в микровълновата печка (разрушават молекули и убиват витамини) или в гореща вода (витамин С ще страда). Правилното размразяване е постепенно, първо в хладилника (на горния рафт), след това при стайна температура.

Подготовка на ягоди преди замразяване

Преди замразяване трябва да се приготвят ягоди: презрял, изгнил и повреден плод за избор. Остава - да се измие. Някои градинари са посъветвали да не се измиват ягоди, отглеждани на собствените им парцели, а да ги издухат със сешоар, за да не се повреди защитният филм върху плодовете, които предпазват ягодите от бактериите. Факт е обаче, че най-опасните са не бактериите, а хелминтните яйца, които могат да бъдат в земята и да се получат при поливане или когато вали на плодовете. Необходимо е да се измиват ягоди в застояла вода, в голяма купа (измиването в гевгир под крана е нежелателно - плодовете ще се повредят, сокът ще отиде) на малки порции (за да не се смачкат). По време на измиване отстранете стъблото. Ако планирате да замразите цели плодове, тогава е по-добре да ги оставите - ягодите ще запазят добре формата си и няма да загубят сок.

Измити плодове са най-добре спретнато изложени на фланела / хартиена кърпа или шперплат лист, за да изсъхне (на хартия или дърво е по-добре да се сложи пластмасова обвивка).

Подбор и приготвяне на ястия за замразяване на ягоди

Пластмасовите ястия са най-подходящи за замразяване на ягоди (продава се огромен асортимент от такива ястия с различни форми и размери). Целофанът или полиетиленът също са подходящи, но те лесно се откъсват от студа. Основното изискване за ястията:

  • без миризма;
  • почистване;
  • суха.

    Методи за замразяване на ягоди

    Замразяването на ягодите не е толкова лесно, колкото изглежда: сгънете ягодите в торба и ги поставете във фризера. Разбира се, възможно е да замразим по този начин, но резултатът няма да бъде същият, какъвто бихме искали. Има различни начини за замразяване на ягоди, с помощта на които плодовете запазват формата си, техните уникални свойства, аромат и вкус.

    Знаеш ли? В света има хиляди сортове ягоди (200 години неуморна работа на животновъдите не бяха напразни). Всички тези сортове са получени от едно хибридно растение - ягода от ананас.

    Замразени цели ягоди

    Най-подходящо е използването на предварително замразяване: приготвените сушени плодове разпространяват един слой върху тава или чиния (те не трябва да влизат в контакт един с друг). След това тавата се поставя за 2-3 часа във фризера в режим на бързо замразяване (“Super Freeze”).

    След това плодовете могат да се поставят в торби или контейнери и да се поставят във фризера за допълнително замразяване и съхранение. Такива плодове няма да загубят формата си.

    Ако искате да украсите чаша шампанско или пенливо вино, можете да замразите цялото зърно в леда. Готовите плодове трябва да се поставят в ледени форми, да се налива чиста вода и да се замразят.

    Ягоди със захар

    Преди замразяване на ягоди със захар, трябва да изберете опцията, която е приемлива за вас (във времето, трудоемкост, количество захар):

    • замразяване на цели плодове със захар. На килограм плодове ще са необходими 300 грама захар (леко смачкан в блендер или кафемелачка) или прах. Готовите плодове (без стъбло) трябва да се поставят на слоеве на дъното на контейнера, като се наливат с пудра захар. Оставете 2-3 часа в хладилника и прехвърлете ягодите в друг съд, като сиропа се налива на същото място. След това затворете контейнера и замразете във фризера;

    • същата опция, но без сироп. Изсипва се в прах и веднага се замразява;

    • Замразени настъргани ягоди със захар. Съотношението на ягодите и захарта е 1 х 1. Приготвените ягоди (презрели плодове са подходящи за тази рецепта) се изсипват със захар и се смилат с блендер.

    Сместа се поставя в контейнери (пластмасови чаши, ледени форми) и се замразява. Трябва да се има предвид, че хранителната стойност на замразените по този начин ягоди се увеличава до 96-100 ккал. Важно е! Оптималната температура за замразяване на ягоди е от -18 до -23 градуса по Целзий. Ягодите, замразени при тази температура, се съхраняват от 8 до 12 месеца. Когато са замразени в диапазона от 5 до 8 градуса под нулата, плодовете се съхраняват в продължение на три месеца.

    Ягода Пюре Фрост

    От ягоди може да се приготви и замрази пюре от ягоди. Приготвените ягоди (без плодни дръжки) трябва да се смилат с блендер (кайма, мелене през сито и т.н.). Получената маса се поставя в контейнери (чаши) и се замразява. След размразяване може да се добави захар. За промяна, те практикуват наливане на пюре от ягоди по картофено пюре и ги замразяват. Замразеното пюре също е чудесно за маски за лице, лосиони и ексфолианти.

    Знаеш ли? Официално замразяването на продуктите датира от 1852 г., когато в Англия е издаден първият патент за замразяване на месни продукти в разтвор на ледена сол. Плодовете започват да замразяват през 1908 г. в САЩ (Колорадо) с контейнери в големи хамбари. През 1916-1919 Немският учен К. Вердси разработи метода за замразяване на плодовете в дребни опаковки. През 1925 г. Съединените щати са патентовали метода на "шоково" замразяване, който предложил К. Бердсей (той го "шпионирал" от ескимосите, които замръзнали рибата при минус 35 градуса по Целзий при силен вятър). През 1930 г. компанията му Birds Eye Frosted Foods започна да продава месо, плодове и зеленчуци, замразени по нов метод. От 1950-те години. С появата на домашни хладилници замразените храни станаха широко разпространени.

    Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Градинар